近日，网上订餐这个O2O市场十分火爆。据传，8月28日下午，饿了么成功完成F轮6.3亿美元融资，估值超过30亿美元，成为可与美国GrubHub、德国Delivery Hero、英国JustEat等公司比肩的外卖巨头。
不过，关于外卖O2O行业的负面报道也涌现而出，例如，美团外卖近日宣布关闭早餐业务，而其在年初获得的7亿美元融资也快烧完了。很多人也表示，“外卖企业每单亏损七八元成为常态”、“一个过渡市场，却被过度炒作”、“补贴吸引的用户忠诚度都不高”。
笔者认为，外卖O2O创业者不应夸大网上订餐行业的规模和潜力，这其实不过是餐饮业中的一个细分市场。目前，我国餐饮业很不规范，卫生条件不达标、添加违禁原料、提供过期食物等现象层出不穷，因此很多人喜欢自己在家做饭吃，实惠又安全。而人们在聚餐时，则更愿意去饭店，以享受良好的服务和氛围。即使是个人就餐，也可以在上下班途中到餐馆吃饭。
网上订餐甚至只是外卖市场的一部分，肯德基、麦当劳、真功夫等连锁快餐店都有自营的外卖服务，一些离住宅、办公区以及校园较近的餐馆也大都提供电话叫餐服务。在餐饮业和互联网都较为发达的美国，2014年外卖市场规模也仅为670亿美元，订单中97%都通过电话完成，仅3%来自于在线订餐。
当然，外卖O2O行业也不是没有发展前景，并非不能赚钱。美国最大的餐饮外卖O2O公司GrubHub就已经连续数年盈利，并于2014年4月成功上市。对此，笔者有几点建议。
首先，加强行业整合，减少恶性竞争。互联网企业同质化严重，尤其是在小众市场，竞争常常十分激烈，对各方都构成了巨大的压力。美国也曾有两大餐饮外卖公司，一个是成立于2004年、以校园为切入口的GrubHub，另一个是1999年成立、以企业订餐起家的Seamless，两家于2013年8月合并，而形成了现在的GrubHub。目前，在我国，美团外卖以35.8%的份额位居于首位，饿了么以34.2%次之，若二者能够合并，将会极大地强化行业地位，提升经营效益。
其次，降低运营成本，提高订单收益。据悉，2011~2013年，GrubHub营收分别为0.78亿美元、1.19亿美元、1.7亿美元，利润为600万美元、1000万美元、4000万美元；截至2013年底，其活跃用户数仅为340万，合作餐厅数为2.88万，销售流水为13亿美元。而2015年7月，饿了么用户数量近4000万，加盟餐厅近30万家，日交易额超过6000万元人民币，均超过GrubHub。
国内平台不赚钱，首先源于乱烧钱，有的顾客甚至到店就餐还刷单拿补贴。此外，Grubhub只提供查询和下单服务，送餐、取餐由餐馆或顾客自行完成，而国内平台则喜欢自建配送队伍，但自营物流成本很高，效益极低。
文 胡雨
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