张藯萱:情人节要喝“性感的黑皮诺”

  • 来源:葡萄酒
  • 关键字:张藯萱,情人节,黑皮诺
  • 发布时间:2016-03-05 09:28

  华裔葡萄酒大师告诉你情人节喝什么酒

  情人节我会推荐给大家“性感的黑皮诺”。好的黑皮诺拥有迷人的麝香味、浆果的辛香,非常诱惑人。

  —张藯萱

  “I would suggest, what I call a ‘sexy’ Pinot Noir. A fine Pinot Noir has almost a musky enticing berry spice aroma that is just so alluring.”

  —Jennifer Docherty MW

  Facetime接通的那一刻,电话另一头传来爽朗的招呼声:“你好啊,Julie!”由于时差的缘故,广州的下午是伦敦的清晨。Jennifer擦了擦湿漉漉的头发,大方地解释:“不好意思,刚洗完头。”她很符合人们对于美加华人的印象:来自上世纪70年代移居加拿大的中国家庭,在温哥华出生,18岁赴纽约学习时尚设计,毕业后成为了一名服装设计师。2005年,Jennifer跟随丈夫移居英国伦敦。出于美食的热爱,她开始利用业余时间学习英国葡萄酒及烈酒教育基金会(WSET)课程,从此对葡萄酒的热爱一发不可收拾。这也成为了她改变职业规划,决心考取葡萄酒大师的转折点。现在的她,已经实现了这个理想。2015年,总部位于伦敦的葡萄酒大师学会(IMW)宣布新增24名葡萄酒大师成员,Jennifer就是其中之一。至此,全球葡萄酒大师人数增至340人,遍布24个国家。

  曾经的服装设计师变身MW

  在得知考试通过的那天,Jennifer跟平常一样结束了一天繁忙的工作。下班后,约上另外两个同样新晋的葡萄酒大师,和朋友、丈夫一起出去吃饭。在餐厅里自然少不了开酒庆祝,她特意选了自己最喜欢的1995年份的查尔斯·海德西克(Charles Heidsieck)千禧白香槟跟丈夫一起分享,举杯“酩”记这经过6年的努力,实至名归的荣誉。

  对于考试,相信中国的学生都深有体会,高考结束的那天,有同学会选择把书撕得粉碎,以告别无数挑灯奋战的日子。因为那些教科书里的知识,可能在以后的人生里都用不到。但对于Jennifer来说不一样,所有的学习笔记她都还留着。葡萄酒是她的爱好,学习完全出于兴趣。6年来无数个日夜,废寝忘食整理出来的详细学习资料,她现在还会时常拿出来温故知新。而且她现在也有给准备考取MW的学生上课,这些当时的心血无疑摇身一变,成为了最好的教材。对于她来说,考取葡萄酒大师最大的收获是认识了许多志同道合的良师益友,每个人都是葡萄酒的狂热爱好者。同时她也学会了永不言败的精神,在成功的路上一往无前。当然,一路走来最感谢还是家人,是他们的支持让她知道,自己不是一个人在战斗。

  考试通过后,那些为了准备考试而放弃的闲暇爱好,因为学习而缺席的与家人朋友的共聚时光,都可以一一补上了。Jennifer现在有空就会搞搞时装设计,修剪盆栽、去博物馆,和学习以色列近身格斗。还可以为自己缝缝补补、做一套晚礼服,约上三五知己联络感情、谈天说地。凌乱的衣橱和房间也终于有时间整理了—这一点倒是和小女生一样。

  不在葡萄园,就在飞往酒庄的路上

  现职伦敦Liberty Wines葡萄酒公司的专业葡萄酒买手,随着公司业务的发展壮大,她的工作确实比以前更加忙碌了。从星期一到星期五,Jennifer每天的日程安排都是不同的。她不喜欢那种重复的上班族生活,而更喜欢富有挑战性的,多项任务同时进行(multi-tasking)。她也热衷于造访不同的国家,如果不在葡萄园,就在赶往机场飞往另一个酒庄的路上。在办公室的时候,她会带领一个2人的团队挑选葡萄酒,然后下发给销售团队。当然,生活不会总是充满速度与激情,很多时候,Jennifer也直言自己会长时间地坐在Excel表格前,不停地比较不同酒款的性价比。

  忙碌的工作日过后,Jennifer很会享受周末的悠闲时光。对于她来说,一个完美的星期六要从阅读报纸开始,然后去位于伦敦的Brockwell lido露天游泳池游游泳。中午吃一个美味的午餐,下午去逛逛美术博物馆。每当谈起时尚艺术,这位曾任服装设计师的葡萄酒大师都会有心走漏了一拍的感觉。她一有空,就会去“维多利亚与艾伯特”装饰艺术博物馆(Victoria & Albert Museum)走走,现在她已经是那里的会员了。至于星期天,那可是一周之中,唯一Jennifer的丈夫空出来不工作的日子。两口子会选择待在家里过二人世界,捣鼓美食,或者和朋友聚会聊天。

  喜见中国打开新世界的大门

  母亲是南京人,父亲是天津人,但目前Jennifer只去过北京和上海。对于中国市场,Jennifer承认曾经有人出高薪让她跳槽,但无奈她对Liberty Wines葡萄酒公司爱得深沉。更何况,自己丈夫的事业也在伦敦,所以自己目前没有离开英国的打算。不过,由于父母很注重对中国传统文化的教育,Jennifer姐弟从小在家里就必须说中文。每冒出一个英文单词还要被罚钱。耳濡目染之下,她对中国文化十分着迷。现在正勤加练习中国毛笔书法。她说:“希望我的中文阅读和写作可以更上一层楼。”而且,一旦收到邀请,她可是很乐意随时搭乘下一班飞往中国的航班。

  作为全球范围内,第一位能说一口流利普通话的葡萄酒大师,Jennifer眼中的中国葡萄酒市场很是让人期待。现在,有越来越多的中国人开始自己饮用葡萄酒,而不再只是买来作为礼品送人。这意味着,会有更多的人打开葡萄酒的新世界大门,发现除了波尔多和勃艮第以外,这个地球上还有很多地方生产好的葡萄酒。而且,中国人学习葡萄酒知识的热情十分高,特别是在品酒方面,这无疑都会带领中国,通向葡萄酒作为私人享受的新境界。

  除了丈夫,情人节最爱“性感的黑皮诺”

  Jennifer人生第一次喝葡萄酒是在学生时代,当时没什么钱,她跟同学一起买来价格便宜的葡萄酒来喝。尽管这样,她还是感受到了葡萄酒的妙不可言。如今作为专业的葡萄酒买手,在1月这个最忙碌的季节,谈及刚刚喝完的一款葡萄酒时,她突然有些想不起来,“最近工作很忙,每天接触很多的葡萄酒,如果我没有记错的话,应该是我最喜欢的查尔斯·海德西克家的葡萄酒”。

  2月份的情人节,Jennifer要给大家推荐“性感的黑皮诺”。好的黑皮诺拥有迷人的麝香味,和浆果的辛香味,非常诱惑人。除此之外,粉红色又气泡丰富的查尔斯·海德西克桃红香槟,无疑又最能俘虏少女心,但说到最爱,当然还是自己的丈夫了。平时,Jennifer和丈夫工作都非常的忙碌,但两人都很注意留出时间来陪伴彼此。当我问道他们是否会考虑要一个猴年宝宝的时候,Jennifer害羞地笑了:“当然我的父母会很希望我这样做,不过他们在加拿大,我要到3月才有空飞过去和他们团聚。今年春节,我会在伦敦和丈夫一起度过。至于孩子嘛,我要说的是,我和丈夫都很满意现在的工作和生活,暂时还没有计划要打破这个二人世界。

  Jennifer的“性感黑皮诺”

  Jennifer‘s Sexy Pinot Noir

  01.托尔帕德尔园黑皮诺(澳大利亚,塔斯马尼亚州)

  Tolpuddle Pinot Noir(Tasmania, Australia)

  简介:有木材,陈皮,朗姆酒,茴香,甚至还有一丝熏肉的味道。著名葡萄酒评论家杰西丝.罗宾逊(Jancis Robinson)也评价Tolpuddle Pinot Noir 2013“足以令人痴迷”。

  02.巨步苹果杰克园黑皮诺(澳大利亚,亚拉河谷)

  Giant Steps Applejack Vineyard (Yarra Valley, Australia)

  简介:该款红葡萄酒色泽饱满、单宁成熟,有浓郁水果香气。

  03.利托雷皮福特园黑皮诺(美国,加利福利亚州)

  Littorai Pivot Vineyard (California, USA)

  简介:带有浓郁的烤面包香气,覆盆子、樱桃、肉桂和丁香的气味。是一款复杂又优雅的年轻葡萄酒,有陈年潜力。

  04.克里斯大林酒庄特酿黑皮诺(南非,天地山谷)

  Crystallum Cuvée Cinema (Hemel-en-Aarde, South Africa)

  简介:这款黑皮诺来自高质量的单一园,深邃的黑莓和樱桃色,带有肉桂的辛香和紫罗兰香气。

  05.伯恩小屋黑皮诺(新西兰,中奥塔哥)

  Burn Cottage Pinot Noir (Central Otago, New Zealand)

  简介:带有诱惑性的香气,传递出一种偷情一样的成熟红色水果香气。入口年轻又有活力,野性又可口,余味悠长。适合陈年窖藏。

  张藯萱

  Jennifer Docherty MW

  全球第一位华裔葡萄酒大师。精通中英法三国语言,加拿大出生,曾在纽约担任服装设计师。现居英国伦敦,在Liberty Wines葡萄酒公司任采购经理,精选来自世界各地的葡萄酒,主攻欧洲市场,特别是法国和西班牙。

  文、编/陈梓菲

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