婚姻和葡萄酒都是上帝的礼物

　　一切源于爱

　　葡萄酒是西方文化不可或缺的重要组成部分，既有源远流长的历史象征意义，又是日常生活的必需品，而葡萄酒与人生确有许多相似之处。西方文化有两个重要的历史源头，一是古希腊，另一个是基督教。我们从这两方面看葡萄酒给予婚姻和婚礼哪些不可或缺的魅力。

　　婚姻和葡萄酒是上帝祝福的象征

　　婚姻和葡萄酒都源于爱：男人和女人的结合，就有了家庭；葡萄与土地的结合，就有了葡萄酒。

　　古希腊是欧洲第一个种植葡萄并酿制葡萄酒的地方，他们把葡萄酒叫做Vino，是源于梵文Veno，原来的含义是去爱（to love）的意思，由此可见，他们的祖先从一开始就把葡萄酒当作是人与人结合在一起的媒介。

　　在古希腊，任何形式的聚会，都必须有葡萄酒相伴。当时，妻子若想要把丈夫留在家里，首先想到的也是葡萄酒。哲学家苏格拉底的婚姻生活并不幸福，皆因家有悍妻，他宁可流落街头，伺机钻进各种集会，也不愿意回家，但他的酒量惊人，几乎从来没有喝醉过。试想一下，若家中有酒，老婆再凶再丑，他会这么干吗？

　　葡萄酒由希腊传入意大利，再经过罗马帝国的征服而传遍整个欧洲。意大利至今仍然是与法国并驾齐驱的产酒大国，在意大利文化里，家庭永远是第一位，因此自然而然地以婚姻来诠释种植、酿造和饮用。

　　首先，是葡萄品种与土地的婚姻。意大利是世界上葡萄品种最多的国家，总数超过1000种，官方认证的也接近400种，跟人一样，每个葡萄品种都有自己独特的个性，因此必须寻找合适的风土，才能完美地生长，就如内比奥罗找到皮埃蒙特，圣祖维斯找到了托斯卡纳。

　　其次，是酿造时酒液和橡木桶之间的婚姻。好的葡萄酒需要在橡木桶中陈酿，但是不同的葡萄品种、不同的品质，必须配合不同的橡木桶才能相得益彰，新旧、大小及材质，就像一位贤淑的妇人，能起到很好的衬托作用，而不是喧宾夺主。

　　最后，是葡萄酒与食物之间的婚姻。这也是葡萄酒爱好者讨论最多的，最简单的是红酒配红肉、白酒配白肉的原则，总之讲究的是门当户对，不能乱点鸳鸯谱。

　　在欧洲，大多数的品酒师会在品尝葡萄酒的时候，会把平衡放在第一位，平衡就是各种因素的完美结合，因此，有句脍炙人口的名言：“婚姻和葡萄酒都是上帝赐予的礼物，两者在圣经里都象征着上帝的祝福。”

　　美满是如婚礼上把水酿成葡萄酒的神迹

　　中国有句古话：无酒不成宴。其实，西方社会也是如此，对于一个人来说，人生有很多值得纪念的宴席，其中之一就是婚礼。为什么说婚姻和葡萄酒是上帝祝福的象征呢？我们要从西方的另一大文化源头基督教的《圣经》说起，《约翰福音》中就记录了耶稣在迦南的婚礼上把水酿成葡萄酒的神迹。这是耶稣在加利利的迦拿所行的第一件神迹，显出他的荣耀来，他的门徒才追随他。从这个故事可以看出，自古以来，婚宴是要有葡萄酒的，没有酒，连神都看不过眼；更重要的是，这是耶稣的第一次神迹，因为有了这个神迹，他的门徒才信他，才有后来的基督教，换句话说，婚礼和葡萄酒，在基督教文化中有着不可替代的历史象征意义，这个象征意义已经在西方主流社会的血液里流淌了2000余年，没有葡萄酒，就没有了祝福，婚礼也失去了一些意义。

　　实际上也是如此，若干年以后，人们记住的也许不是在婚礼上吃什么或说了什么，而是喝了什么葡萄酒，以下的故事就是很好的例证：波尔多最贵的葡萄酒，也是真正的酒王，是来自波美侯的柏图斯。最初，柏图斯酒庄只是一个名不见经传的小酒庄，在本村也名不入三甲，直到1925年，艾德蒙·罗芭夫人购得此庄，她知道英国王室是欧洲贵族之巅，于是就通过种种关系，在1947年让柏图斯成为英王伊丽莎白二世订婚晚宴用酒，一举打入伦敦上流社会，并风靡整个欧洲，从而登上了酒王的宝座，至今人们仍津津乐道。而在中国，随着葡萄酒文化的逐渐普及，婚宴用酒的主流也从中国白酒逐渐地向葡萄酒转移，一、二线城市葡萄酒已经成为标配，总体而言，葡萄酒在婚宴中所占的比例也是逐年增长。

　　凌春鸣（老蠹）

　　国家一级品酒师，广东省酒类行业协会常务副会长。

　　文/凌春鸣 编/杨翠婷

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