黄酒是中华民族历史最古老的酒种之一，也是世界三大酿造酒之一。如我们常说的花雕酒、女儿红都是黄酒。黄酒属于米酒类，酒味醇香，有一定的甜度，酒精度很低，一般不超过18度。黄酒不像白酒那样味道刚烈，其酒味比较醇厚，芳香可口，缓缓倒来，更适宜小酌。
黄酒是由粮食经过发酵而得，里面的营养成分经生物酶降解，变成易于人体消化吸收的营养物质。黄酒不仅含有人体所必需的氨基酸，还含有糖类如葡萄糖、麦芽糖，以及多种维生素、矿物质、脂类等。中医认为，黄酒性辛温，味甘，微苦，有祛寒、温通气血、通经活络的功效。
现在，黄酒的养生保健作用慢慢被大家所重视。除了逢年过节，家有喜事喝黄酒外，日常生活中也经常出现黄酒的影子。尤其是在冬季，北方寒风凛冽，南方阴冷湿寒，更需要一壶黄酒温暖相伴。
黄酒传统的饮用方法是温饮，《三国演义》里脍炙人口的关云长温酒斩华雄，所用的应该就是黄酒。温酒的方法有两种，一是将酒杯置入沸水中让酒逐渐加温，当醇香四溢时，直接饮用即可；或者将酒具直接放置火上加热。需要注意的是，黄酒在温热的时候不要时间太久，以免酒精挥发太多，而变得淡而无味，发挥不了祛寒的作用。
有些人饮食寒凉比较多，比如喝冷饮、喝凉啤酒，或者为了减肥大量吃水果、吃生拌菜，容易造成脾胃虚寒，湿气重。等到冬季，容易出现体寒，怕冷，严重者出现经络不通，四肢冰凉。像这类人群，可以每天饮用100～200毫升温黄酒，以御寒祛湿。
现在很多人爱吃海鲜。海鲜性寒，尤其生吃时，容易伤着脾胃。一般在吃海鲜时，多配以热黄酒，温寒相抵，这样可以防止寒凉食物伤着脾胃。
冬天气温低，一些人容易受寒引起感冒。这时，直接喝上半杯温热的黄酒，大约200毫升左右，和衣而坐，一会儿就会面红耳赤，头上冒汗，混身发热，寒气一散，感冒也就好了。尤其在南方，没有暖气，冬季又常常是多日阴寒潮湿的天气，每天喝点黄酒，既祛寒又除湿气，是再好不过的方法了。
我们身体还有一个部位很容易被寒邪侵袭，那就是胃部。胃部一旦受寒，容易出现胃疼。这时可将姜切成细丝，泡入200毫升黄酒中30分钟，然后将黄酒加热，趁热服用，便可祛寒止痛。
冬天对于有些女性朋友来说很难熬。经期经常会感觉腹部、腰部怕冷，严重者会有痛经，这些都是因寒引起的。这时可以温一杯约150毫升黄酒，放入1勺红糖化开服用，温通血气，化淤止痛。
要提醒的是，黄酒御寒，但有内热的人不宜再喝。比如舌苔黄厚、咽喉肿痛、大便干燥者，这些都是内热比较重的人，不宜服用。另外，小酒怡情，酒多伤身，黄酒亦如此。孕妇不建议喝，有糖尿病、高血压、血脂异常等慢性病人群，需根据自己的病情酌情考虑。
黄酒的种类很多，甜度不同，酿制原料不同，可根据自己的口味选择。南方还有很多自酿黄酒，饮用起来很方便。温润柔和的黄酒，能祛寒通络，很好地掌握这一物的特性，就可以任由你使用，这寒冬也会过得很舒坦。
国家高级营养师 杨传芝
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