切莫忽略职场用餐礼仪

　　受千年文化习俗的影响，餐桌上谈合作，在用餐中增进公司员工间彼此的情感，所取得的效果远远高于正式的谈判，会议的召开。毕竟，用餐的地方所释放出的是让人能够放松的氛围，有利于相互之间的愉悦交流。但是，在“餐桌式”的职场交流中，一定要注意应有的礼仪，切莫因礼仪不周取得适得其反的效果。那么，在就餐礼仪上我们要注意哪些细节呢？

　　首先，明确座位的排序。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。尤其是招待客人进餐时，必须判定上、下位的正确位置，即：窗边的席位、里面的席位、能远望美景的席位为上位。安排座位时，请客人先人座；和上司同席时，请上司在身旁的席位坐下，自己则应站在椅子的左侧，右手拉开椅子，而且不发出声响。除此之外，预订场地时，应交待店方预留好的位置，不要厕所旁或高低不平的角落。

　　其次，掌握好点菜的时间和分寸。作为主人，如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。作为公务宴请，要控制好预算，提前选择合适档次的请客地点。一般来说，主人买单，客人也不太好意思点菜，都会让主人来作主。如果主人的上司也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求。否则，他会觉得不够体面。

　　作为客人，则不能在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，可以点一个不太贵的大众菜。点菜后，可以征询以下大家的意见，看大家有没有不吃的或是忌口的，照顾大家的感受。再次，注意用餐时的吃相。中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。尤其是具有千年饮食文化的中餐，更要注重其中的“讲究”。例如：中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。用餐时要注意文明礼貌。

　　如果接待外宾则不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会有被强迫用餐的感觉。反之，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。另外，客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。

　　最后，敬酒要把握好尺度。俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究。在敬酒顺序上：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。此时可以多人敬一人，但决不可一人敬多人，除非你是领导。在自己敬别人时，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。如果碰杯的话，则要讲一句：“我喝完，你随意”方显大度。在添酒分寸上，要多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。在敬酒方式上：要端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，则不要放太低。如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。另外要注意的是桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，彼此心照不宣。最终还要记得，无论哪种敬酒方式都是要碰杯有说词的。

　　虽说是简单的用餐，却是自身形象完美展示的机会。机会把握好了，在工作中左右逢源，事业蒸蒸日上就会变得事半功倍。从此，意味着你的职业生活并不需要自身必须才气横溢，只要在工作中具备要有一定的职场技巧，用恰当合理方式与人沟通和交流，才能在职场种博得他人的尊重，进而无往不利。

　　文/本刊记者 薛牧人