在这个忙碌的社会，很多人都习惯到餐馆里解决口腹之欲。不过，餐厅里看似营养美味的菜式，或许隐藏着你不知道的秘密。下馆子，有哪些你需要知道的真相呢？
滋补汤基本没营养
现在餐馆里的滋补汤9成都是假的，别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品，实际上是用便宜的大棒骨熬制的汤底做成。那些猪蹄、乳鸽也是事先煮好，放入冰箱冷冻，需要端给顾客的时候，就把肉块和药材一起加入汤底，利用药材的气味掩盖猪骨汤味，就可以变化出各种各样的高价汤了。
专家支招：汤煲得太久反而营养尽失，餐馆里的汤都是一煲好几天，里面有的只是高脂肪、高嘌呤，还是少喝为好。
“秀色”并不“可餐”
自己在家炒肉时，牛肉炒后是褐色的，猪里脊是灰白色的，这是因为加热后肉中的血红素被氧化变色。可一些餐馆因为使用了亚硝酸盐对肉制品“润色”，所以炒出来的肉颜色好看。还有海带等凉菜，也是加了相应的合成色素，看上去更加新鲜漂亮。
专家支招：如果你点的菜肴过于鲜亮，那就很可能是“化妆”过的。
瓶装饮料最合算
很多人觉得，平时五六块钱的饮料一进餐馆，身价少说10块，点起来太亏。其实餐馆的真正暴利来自于鲜榨果汁，这些多是香精勾兑出来的。
专家支招：在餐馆里，点瓶装饮料是性价比最高的。当然，出于健康考虑，最好喝茶水或白开水。
周一的菜最不新鲜
如果你认为星期一的餐馆不那么挤，是个绝佳的上馆子时间，那就大错特错了。餐馆厨房供餐的原则是—一先进的货先卖掉，这代表最旧的材料最有可能上到你的餐桌，这样他们才有可能在东西坏掉前消耗光。供货商通常在周日休假，星期六早晨他们完成当周最后一批进货，这意味着星期一上馆子时，食材已经放了至少两天。
专家支招：选择每天24小时营业的餐馆，就不存在这些问题了，因为必须每天进货。此外，也别在餐馆打烊前去用餐，这时厨师一般都会应付了事，而且厨房已经进入清洗消毒阶段，你的食物接触到清洁剂、洗涤剂的概率会大大增加。
最暴利的菜是土豆丝
很多人认为餐馆里海鲜最暴利，其实不然。往往越便宜的菜，比如炒土豆丝之类的，利润空间最大。卖10元一盘的醋熘土豆丝，成本1元都不到。
专家支招：中等价位的菜，是性价比最高的。
（摘自《妇女》2018年3期）
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