广东鲜食玉米加工惠州领跑

　　目前国内鲜食玉米以鲜苞消费为主，加工占的比重并不大。加工方式多以初加工如速冻玉米、速冻玉米粒、真空包装为主。但近些年，开始有一些企业开始进行深加工，如生产玉米罐头、玉米汁等产品。

　　据统计，全国鲜食玉米加工企业已达2000家，其中15%是中型以上企业，大型企业不到3%。北方分布了大量糯玉米整穗加工工厂，仅东北三省就达500多家，甜玉米加工厂主要集中在主产地。惠州是国内甜玉米生产较早、种植面积最大的基地，交通便利，加工条件得天独厚。惠州市农业局相关负责人介绍，目前惠州市拥有甜玉米省级龙头加工企业4家，中小企业几十家，已经成为广东鲜食玉米加工产业的领头羊。

　　甜玉米罐头早已走出国门

　　1月16日，坐上369路城乡班车，从惠州出发经过半个多小时的颠簸，终于到达惠州龙海广发食品有限公司（下称“龙海广发”），公司前面路面上能清晰地看到无数条大货车压过的痕迹。

　　龙海广发是四大省级龙头企业之一，也是惠州市第一家玉米罐头出口企业。公司董事长孙国欢介绍，公司年产甜玉米罐头和玉米笋罐头近万吨，主要出口到欧美、加拿大、日本等国家，是惠州乃至广东最大的玉米罐头加工企业。

　　孙国欢是惠城区汝湖镇人，从1996年开始做玉米生意。“2005年之前，惠州加工厂较少，主要是销售鲜苞，受市场行情影响很大。”孙国欢告诉《农财宝典》记者，他是在2005年收购亏本之后才决心做甜玉米罐头加工厂，包括购置厂房、引进加工机器和技术，先后投资近千万元。

　　其实，当时惠州已经有了几家甜玉米加工企业，但是规模不算太大，主要是内销。一开始，孙国欢就考虑做出口。后来通过朋友介绍找到外贸公司，最终得以出口欧美，“最难的环节就是通过欧盟和美国的食品安全认证。”这一点得到了玉米汁生产企业惠州东海王海洋食品有限公司（下称“东海王公司”）副总经理杨少鸿的认同。

　　除了龙海广发之外，博罗祥浩实业有限公司（下称“祥浩公司”）、盈佳农业发展有限公司（下称“盈佳农业”）也是生产甜玉米罐头的省级龙头企业，主要销售是在本地市场和国内的超市等。目前盈佳农业公司正在增加生产场地和设备，准备一进步扩大生产。

　　加工技术已经成熟

　　甜玉米含糖量较高，容易腐烂变质，常温下不易贮存。如果在常温下存放时间太长，糖分会很快转化为淀粉，影响甜玉米的食用品质。所以加工方面，无论是甜玉米罐头还是玉米汁，对生产技术的要求都非常高。

　　“甜玉米罐头最关键的加工技术是糖度、盐度和酸度的配比，要满足客户的口味和需求。”孙国欢告诉《农财宝典》记者，欧美国家和日本等不同地区的口味是不同的，现在配方技术已非常成熟，可以根据客户要求订制不同口味的甜玉米罐头。

　　“从2005年到2006年，单是加工技术方面的专家、人工、实验、设备费用就花费了两三百万元。”杨少鸿表示，为了让产品保留甜玉米的原汁原味，生产中没有添加任何防腐剂，加工环节对灭菌、密封等环节要求非常高。“刚开始生产时，就是因为密封技术不成熟，导致经常出现同一批次里有5%左右产品变质，造成了很大损失。”

　　正因为采摘后的甜玉米糖分会被逐渐转化，为了保证产品有好口感，整个加工过程要求越快越好。脱皮、脱粒、罐装、灭菌、冷却，每一个环节都要求快并且尽量避免少接触空气。

　　记者在龙海广发公司看到，整个加工过程的机械化程度非常高，自动脱皮机、脱粒机、装罐机等等，整整齐齐的一条生产线只有几十个工人在工作。

　　国内市场难推广

　　“玉米汁在国内的市场认可度到底如何，消费潜力有多大，我们还在做调研。可以确定的是国内市场确实不好做。”说到推广问题时，杨少鸿显得有些无奈。

　　东海王公司从2006年正式投产玉米汁以来，产品的推广就比较缓慢。为了快速扩大产品知名度和销量，东海王公司开始尝试在全国重点市场进行布点。2009-2010年，东海王公司的玉米汁开始进入浙江、上海、河南、陕西等地的主要城市，销售方式则是直接进入超市。但是很快，杨少鸿就发现，省外的运营费用非常高，收益入不敷出。

　　“一方面是因为销量上不去，另一方面是各种费用太高。”杨少鸿分析道。坚持了一年多，2011年东海王公司决定省外的业务全部撤回来，把销售的主战场重新放在惠州以及周边城市。

　　“转基因玉米的传闻对甜玉米产品的销售也有一定影响。”博罗县广大甜玉米专业合作社社长黄振明认为，随着消费者对食品安全关注度的提高，一有负面新闻，对整个产业的连带影响特别大。

　　其实甜玉米是非常健康的食品，但是如何让消费者接受是一个很大的问题。“广告宣传并不是最主要的方面，浙江李子园曾经花费上亿在诸多主流媒体进行立体式宣传，最终效果并不理想。”杨少鸿说，接下来还是在保证产品品质的基础上脚踏实地一步步地宣传推广甜玉米产品。

　　《农财宝典》记者 欧士考