“水果”蔬菜总动员

　　水果黄瓜、水果萝卜、水果玉米、水果辣椒……越来越多的蔬菜开始了水果之旅，圣女果因其外形小巧、口感好成功跻身水果店。业内人士认为，大多“水果”蔬菜只是新增了鲜食这种消费形式，仍以蔬菜流通渠道为主，但一些合作社及种植大户利用这种“卖点”，大大提高了种植经济效益。

　　能生吃的蔬菜来袭

　　传统意义上的蔬菜都是通过烹饪后才能食用，近年来众多可以生吃的蔬菜走向了消费者的视野。

　　在广州华润万家超市中，《农财宝典》记者看到了印着“水果玉米”标签的包装玉米，售价为7.8元/斤，售货员热情推介“这种是水果玉米，可以直接生吃的，口感非常清甜”，虽然价格比普通甜玉米的价钱高出了一倍，依然有不少人愿意尝鲜。

　　除了水果玉米，蔬菜“水果化”案例有很多，最广为人知的非圣女果莫属，因其外形小巧、口感好，已成功跻身为正牌水果军行列。但是也有一些不被消费者认知的“冒牌”水果军，如水果萝卜、水果辣椒、水果节瓜等。

　　“水果辣椒”算个新名词，2010年北京博收种子有限公司联合中国农业大学研发了此款“特丽莎”，2013年率先在东北、山东等地进行推广，公司总经理张晓升介绍，“之所以叫水果辣椒主要是因为水分含量大，可以直接生吃，同时营养价值还很高，特别是维生素含量，经北京市农林科学院蔬菜研究所检测，VC含量高达181mg/100g，是水果VC之王——猕猴桃VC含量的三倍。”

　　不论何种新奇特蔬菜，要迈入水果之列，前提无疑是水分大、味道鲜、口感脆、带甜度、可以直接生吃。除了口感好、营养高，颜色艳丽也是一个关键。目前市场上水果辣椒颜色多样，除了常见的绿色、红色、黄色外，还有咖啡色、白色、紫色等。水果节瓜也如此，广州亚蔬园艺种苗公司引进的宝玉节瓜就是一个，公司总经理陈绍贤表示，宝玉节瓜除了传统的食用方法外，还可以直接鲜食，颜色翠绿，口感清脆，味道甘甜。

　　佛山市三水区大塘镇金瑞康蔬菜专业合作社经理杨海涛非常看好水果蔬菜的前景。他介绍，目前合作社有近千亩土地，主要面向订单农业、供港蔬菜等高端市场，水果蔬菜在佛山种植得很少，属于新奇特品种，合作社重点关注水果玉米、水果辣椒和水果节瓜，已经和广州市番禺区绿色科技有限公司购买了珍珠甜玉米的种子，水果节瓜也和广州亚蔬园艺种苗有限公司联系了种子，开春后就开始种植，预计种植面积40亩，“现在已经有超市针对我们的水果蔬菜下了订单，价格同比其他品种高出了50%”。

　　种植要求高收益好

　　可以直接生吃的蔬菜，打破了传统高温烹饪的方法，但在生产上对用药的安全要求更高。

　　“当然是要首选高效低毒的农药，同时要注意农药的安全间隔期。”广东省农业科学院蔬菜研究所辣椒研究室主任李颖介绍。

　　除了用药，用肥也很有考究，中国热带农业科学院热带蔬菜研究中心蔬菜专家曹振木透露，因为水果蔬菜对外形和口感要求很高，对于有机肥的需求量很大，在北方市场一亩地都要8-9立方米有机肥，在南方市场每亩也需要2-3立方米有机肥，在追肥时，不能追普通的氮肥或者磷肥，要选择腐植酸类或氨基酸类的冲施肥，同时要注重补充中微量元素，“整个种植过程要比一般蔬菜复杂很多”。

　　据悉，目前选择种植蔬菜水果的农户都是专业合作社或者种植大户，散户非常少，“因为水果蔬菜类农作物对于基础设施要求很高，像水果辣椒，一般都在大棚温室中栽培，露天栽培很少。”黑龙江牡丹江市的冯文龙就是水果辣椒的率先尝试者，他表示，水果辣椒是一个新品种，东北基本上还没有种植者，2013年尝试种植的水果辣椒也是按照普通辣椒的收购价在卖，“7-8元/斤，但是亩产量达到了26000斤，效益不错，明年计划扩大到10亩”，除了自己种，他还计划销售水果辣椒的种子，虽然农民认知度不高，但他有信心在2014年推广200亩以上。

　　可观的经济效益有利于带动水果蔬菜推广。天津创园蔬菜专业合作社负责人刘文胜介绍，合作社种植萝卜已经有20年历史，现在开发了1000亩的水果萝卜尝试，“效果非常好，每亩收益可达5000元以上”。刘文胜称，地租、肥料、种子、农药、人工等全部加起来，每亩地的成本在1500元左右，和传统萝卜相差无几，唯一区别的是种子钱，传统萝卜种子要100元每亩，但是水果萝卜种子成本要高一倍，但是收益也高很多，按照每亩地7000斤的产量、地头收购价为1.2元/斤计算，每亩收益在8400元，而普通萝卜亩产量虽然可达上万斤，但是价格只有0.4元/斤左右，效益远不如水果萝卜。

　　小众产品销售有局限

　　李颖表示，目前在学术分类上并没有水果辣椒这样的品种名，只是个人或者消费者根据其特性起的通俗易懂的称谓，目前水果辣椒的市场还比较小，种植面积不大。曹振木也介绍，虽然从2005年就培育出了水果辣椒，但是每个品种一年的推广量也只有2000亩左右。

　　“水果辣椒推广难并不是农民接受度不高，而是整体消费水平的问题，水果辣椒走的是中高端路线，超市里面都是7-8元/斤，消费者愿意买单的有限”，曹振木分析，国外水果辣椒已经非常普遍，特别是荷兰和以色列，但是在国内还是种植面积比较少，这一方面和国外设施栽培和技术成熟有关，另一方面也和饮食消费习惯有关。冯文龙介绍，目前他推广的水果辣椒种子1元钱一粒，价格可以和国外进口种子相比，高价格在推广初期也会制约农民的购买热情。

　　“水果蔬菜价格高，比如超市里卖的水果萝卜价格都在7-8元/斤，价格之所以不错，除了皮薄、肉甜、颜色翠绿外，种植面积较少，一般农民都不知道有这个品种。”刘文胜认为。

　　当然，尽管如何，仍有很多公司觉得水果类蔬菜市场情景大，是未来发展的主流方向，“水果辣椒主要是替代目前市场上的方椒，水果辣椒的亩产在黑龙江种植可达到25000斤，亩产量是方椒的3倍。”张晓升表示，口感好和亩产数量高是水果辣椒的主要优点，同时，抗性比较好，病虫害比较少。据不完全统计，全国方椒种植面积达100-200万亩，如果能够成功取代部分方椒市场，前景将非常好。

　　但是曹振木分析更加客观，培育的水果辣椒常规产量都在一万斤左右，有些为了顾及口感和品质，产量甚至更低，“水果辣椒属于一个大类，应该是小众产品，并不会成为未来的主流，只能是让辣椒产品更加多元化。未来辣椒的格局应该是微辣型占第一位，猛辣型占第二位，排在第三位的才是甜椒。”

　　■链接

　　貌美水果蔬菜

　　1、水果黄瓜

　　水果黄瓜，瓜长12—15厘米，直径约3厘米。表皮无刺，口味甘甜，主要用来生食。水果黄瓜含丰富的丙醇二酸、黄瓜酶等活性物质和大量的维生素E。

　　推介品种：碧玉三号

　　2、水果萝卜

　　水果萝卜在我国有80多个地方品种资源，主要分布在山东、安徽、河北等地。目前栽培面积较大，品质优良，皮薄、水分含量高、甘甜，可以直接生吃，单个重量一般在1斤左右，对种植条件要求不高。

　　推介品种：青脆水果萝卜

　　3、水果玉米

　　水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，像水果一样，颜色多变，通常和黄色、白色、黄白相间，品种多样，都具有非常高的营养价值。

　　推介品种：珍珠甜玉米

　　4、水果辣椒

　　水果辣椒属于甜椒大类，辣味基本没有，果肉厚实、味道甘甜、颜色艳丽，有红色、黄色、绿色、紫色、白色、咖啡色等多种颜色，品种不同个头大小也不一，个头最大的单果重量可达2斤，最小的只有几十克，维生素含量丰富，一般用于蔬菜沙拉的制作，深受女士喜爱。

　　推介品种：特丽莎、热甜1号

　　5、水果节瓜

　　瓜长约32厘米，圆长株形，瓜皮深绿色，表皮有细微绒毛，嫩瓜重约1公斤。皮略厚，肉质呈现翠绿色，，生吃口感清新、爽脆，有一定甜味。

　　推介品种：宝玉节瓜

　　《农财宝典》记者 赵飘飘