量产石斑鱼达10种 养殖技术日渐成熟

　　台湾石斑鱼苗种孵化技术

　　台湾的石斑鱼养殖已经超过30年的历史，目前全世界可成功量产的石斑鱼大约有10种，其中有7种在台湾已成功达到量产阶段。石斑鱼是暖水性鱼类，大部分布在温暖的热带和亚热带地区，喜隐藏于岩穴之中，因此在温暖且礁石发达的台湾地区广泛分布。

　　70年代，澎湖地区开始捕捉来自潮间带的石斑鱼苗，80年代开始投入人工繁殖研究，成功培育出人工繁殖鱼苗，进入90年代，是石斑鱼人工养殖大量生产的阶段。台湾的石斑鱼人工繁殖技术领先全球，80年代，首先繁育出点带石斑以及马拉巴石斑鱼，90年代，培育出老虎斑，95年成功培育出体型巨大的龙胆石斑，苗种技术的突破推动人工养殖的发展，目前高雄屏东等地是石斑鱼养殖的主产区。

　　石斑鱼原是雌雄同体，雌性特征先表露，经过数年后经转变成为雄鱼。成熟的雄性种鱼数量少，取得不易，因此如何大批量获得雄性石斑鱼成为育种的关键技术。为加速石斑鱼转性的速度，台湾水产研究所将荷尔蒙植入石斑鱼体内，以人工方式促使石斑鱼由雌性转变为雄性，使原本需要5-8年以上的自然转性时间大为缩短。一段在产卵季节时选择成熟度较佳的种鱼，将荷尔蒙注射入鱼体内，可于池中自然产卵，这种技术可快速而方便地取得大量受精卵。

　　受精卵对水温及盐度十分敏感，因此水质的检测相当重要，盐度、温度、以及酸碱值的变化，都会影响到石斑鱼的孵化。在孵化池里经过一夜的流水打气，池里的受精卵如圆珠般浮在水体的上层，其后通过静置分离，可有效分离出下层的坏卵。成功受精后的石斑鱼卵，通常是用流水打气的方式进行孵化，卵在一小时内会进行细胞分裂，约10个小时进入神经期，17小时后即可看出它们的眼球和心脏，约23个小时后，鱼苗会从卵里孵出。

　　刚孵化出的石斑鱼十分细小，带有卵黄囊和油球，此时期的鱼苗被称为鱼花。石斑鱼的发育阶段会经历一系列的变态阶段，孵化后24小时的鱼苗，胸鳍开始发育，5-7天后进入“发翅”阶段，此时腹鳍和背鳍长出长长的棘，甚至会超过幼鱼的长度，14天后，背、腹的长棘开始回缩，进入“收翅”期，24到30天后会完全缩短，仔鱼转入底栖生活，等到仔鱼身上的斑点和花纹出现，就算是进入到稚鱼期。

　　石斑鱼育苗阶段饵料选择非常重要，石斑鱼苗孵化后首先投喂调配好的牡蛎受精卵，几天后开始喂食活轮虫及小型桡足类，此外饵料生物的培育可添加微藻类及益生菌，强化饵料的营养价值。等到寸苗进入稚鱼期，开始准备放养工作，在消毒后的鱼池内注入干净的海水，观察几天后，如果一切正常，就可以进行鱼苗的放养。在苗种繁育过程，需要进行训料阶段，因为石斑鱼具残食习性，因此必须喂足饵料，同时配合筛苗工作，每周进行两次，可有效降低残食。

　　石斑鱼小苗培育技术

　　放苗前培养水质和生物饵料

　　放苗前15天左右将鱼塘清塘、消毒、暴晒之后注满新水，水深保持在1.5米以上。打开水车充氧，保证水体处于富氧状态，促使藻类快速生长，透明度在20-40公分之间，溶解氧10mg/L左右，pH值7.8左右。放苗前10天左右放入一定密度的虾苗，8-10万尾/亩，每天投喂虾料。

　　提前放入虾苗，一是可以作为石斑鱼的前期饵料，确保鱼苗饵料充足，提高石斑鱼的生长速度和规格均匀度；二是虾能够吃掉养殖水体中绝大部分的寄生虫，如蚂蝗等，降低寄生虫的危害和药物用量，提高石斑鱼成活率和生长速度。

　　放苗时调整水温

　　石斑鱼小苗对外界环境的适应能力较差，放苗时如果操作不正确，水温变化过大，石斑鱼苗会产生较大的应激反应，生理代谢发生紊乱。此时极易发生黑身或者白便腹水等疾病，造成鱼苗大量损耗。

　　采购石斑鱼苗时应首先掌握苗厂的水温和盐度，并在运输过程中及时降温，使鱼苗代谢速度放慢，降低耗氧量。鱼苗放塘前要先把苗袋整个放入塘内水中，让苗袋内的水温缓慢接近塘内水温，稳定半小时以后再解开苗袋，将鱼苗缓缓推入水中。如果采用水车运苗，则需要在放苗前将池水抽入水车中，半小时左右再开始放苗。

　　合理安排放养密度

　　如果是在4月份放苗且全程投喂人工配合饲料，则放养密度、各阶段养殖周期和分池节点可依下表安排（以低位土塘为例）：

　　基本养殖条件：

　　1.水深需保持在1.5米以上，透明度20-40公分。如果是中央排污的高位池，水深在2米左右，放养密度可以在上表基础上增加30%左右。

　　2.塘底溶解氧需保持在7mg/L以上。

　　饲料投喂管理

　　投喂人工配合饲料，科学合理的投喂，有利于提高小苗的成活率。

　　大部分养殖户的放苗规格为6-8公分，这个阶段的石斑鱼处于高速生长期，食物消化较快，应采取少量多次的原则，间隔6-8个小时投喂一次较为合理，每天投喂3次。1两以上的石斑鱼消化速度逐渐降低，可以间隔12小时投喂一次，每天投喂2次。切忌单次过量投喂，否则极易引起石斑鱼白便、腹水等肠道疾病并造成损耗。

　　日投喂量需要根据各阶段的石斑鱼日摄食量水平进行适当调整，通常是按照石斑鱼的体重进行测算。例如10克左右的石斑鱼，日投喂量约占体重的5%左右，1万尾体重为10克的鱼苗，每天的饲料投喂量约为10斤。

　　投喂时应当选择2-3个投喂点，以确保所有鱼苗都能够吃饱。投喂时应遵循“慢——快——慢”的原则，以确保饲料不浪费。

　　其他注意事项

　　1）水温。当水温25-32℃之间时，参考上述标准投喂。当水温20-24℃时，投喂量减半；当水温低于20℃时，投喂量降低70%。水温降低之后，需减少投喂频率并调整投喂时间至午后1点左右水温最高值时。

　　2）溶解氧。必须保证水体溶解氧在7mg/L以上，石斑鱼才能够正常摄食，低溶解氧会严重降低石斑鱼的摄食量。当溶解氧低于3mg/L时，石斑鱼基本不摄食。土塘和高位池养殖石斑鱼必须保持一定的水色和透明度，最好能够24小时开启水车，保证上下层水体充分对流。清晨时分，池内溶解氧最低，此时需特别注意。

　　石斑鱼养殖流程

　　石斑鱼一般在清明过后，4-5月份养户集中投苗。前几年，主要以投放小规格苗种为主，即1.5cm左右，青斑投放密度为10000尾/亩，珍珠龙胆为6000-8000尾/亩。由于小规格苗种病害多发，主要是令养殖户头疼的虹彩病毒和神经性坏死病，此外小苗大批量被标粗场收购标到一定规格转卖，导致养殖户拿苗不易，因此目前有6-7成的养户选择养中苗。中苗规格即10cm左右，投放密度为10000尾/亩，养成到15cm左右，开始分塘养殖，一般3000尾/亩，病害少，成数基本有7成，甚至更高。苗价按体长来算，青斑0.5元/cm、珍珠龙胆0.7元/cm。

　　饵料投喂方面，1.5cm小苗入塘后，第二天就可以喂红虫，两三天之后转为喂鱼浆，等到规格长到5cm，开始喂1#配合饲料，比例逐渐增多，经过3-5天的训料，可转为全程用颗粒料，一般每天喂2-3餐，控料3%，养殖周期10个月，可达到上市规格1.5斤左右。10cm的中苗在标粗场已经驯化好，可直接投喂颗粒料，同样一天喂两餐，控料3%，养殖周期为6-8个月，可达到上市规格。

　　目前石斑鱼养殖还是以喂冰鲜为主，占到7成，前期喂配合饲料，长到约15cm养户偏好喂冰鲜杂鱼，2天喂一餐，控料10%，投喂工作量小也是养户选择冰鲜的主因之一。此外，长速快也是冰鲜的优势，一般而言，喂冰鲜头鱼长速可以比喂配合饲料快1个月。石斑鱼一般是分批出鱼，青斑大小不均比较明显，比如头鱼有1.2-1.3斤规格，小鱼仅有0.6左右，相差一倍，所以要分3-4次出鱼。而珍珠龙胆长速较为均匀，头尾鱼长速通常只相差1个月，因此一般两次就可以出完。