它的KOL是茜茜公主

　　如果有人要评选“世界上最有名的巧克力蛋糕”，那么，奥地利的Sacher Torte就毫无疑问地会起身，鞠躬，奖拿走，一点惊奇的表情都没有。就凭一点就足够了——它的KOL是茜茜公主。请皇室代言不稀奇，但这个代言人又美又传奇啊。想想那些因为一部韩剧或者日剧火起来的那些傻巧克力和傻饼干吧，就因为那些长了厚刘海的怪兽们用它们哄女孩子，台湾人就冲过去原产地把人家一个工厂都买空。

　　有些地方是有气场的，例如Sacher饭店，也就是这款蛋糕的发源地。站在维也纳歌剧院门口的马路边上，隐隐觉得背后那个透着猩红色光芒的门里有东西在呼唤我，一回头，小小一个Sacher Cafe的花体字正印在玻璃门上。它隶属于Sacher饭店，在维也纳咖啡馆界，地位排头三把交椅。

　　维也纳的咖啡馆只要上了岁数，人人都可以打出一手名人同花顺来，单凭墙上众多的名人照片，无法奠定Sacher Café的地位，靠的，还是那块巧克力蛋糕的诞生。

　　传说——记住是传说，传说这是因为十九世纪奥地利那位著名的外交家梅特涅。1832年，梅特涅是奥地利首相，一次宴会前，交代厨房发明一款新甜点，要求务必镇住当场所有舌头。

　　于是，主厨就“正好”生病了，学徒Franz Sacher顶上。可怜他才16岁，天才也罢，碰巧也罢，总之就做出了一款表面淋上苦巧克力霜，蛋糕之间又夹杂新鲜杏桃果酱的巧克力蛋糕来。在座宾客吃了大加赞赏，从此这个娃娃就当上了御厨。

　　但传说总是有人不买账的。譬如维也纳老牌的甜品店Demel，就非说他们才是Torte的发明者。因为当年的学徒Franz Sacher只是发明了这款蛋糕的雏形，后来他的儿子爱德华去了Demel打工，在那边继续做这种蛋糕，并且把它最后的成品制作了出来，并一直在Demel销售。

　　可是，后来爱德华和妻子离开了Demel，创立了Sacher饭店，自然就把这款蛋糕带回了酒店的café里。同时，他们把这款蛋糕注册了“original Sachertorte”的商标，二次大战后，提出他们拥有商标权，禁止Demel制作和贩卖这种蛋糕。

　　这个官司一打竟然就是10年。

　　最后，裁决结果是，“original Sachertorte”的名号归Sacher饭店所有，但是Demel可以继续售卖这种巧克力蛋糕，只是，名字只能叫做Demel’s Scher Torte——而且Scher Torte中间必须有空格，不能写成Schertorte。

　　当然，就从做法而言，它们二者也有区别。Sacher Café的做法是在两层蛋糕中间涂上薄的杏桃果酱，最外层也淋上果酱，再覆以巧克力霜。而Demel的做法，是把整块蛋糕短暂地浸入果酱里，马上取出放在铁架上，等沥出多余果酱后再撒上巧克力霜。

　　听起来没有什么差别对不对？

　　吃起来也没有太大的差别。就我个人而言，Sacher Café的蛋糕软度更中我意一点。但这也不排除另外一个可能：这个咖啡店的调调，以及那些古老的报纸夹，让我陡然忘记了自己是个死游客，如果把桌面那部相机收起来的话，几乎以为自己是蔻蔻公主了呢。

　　撰文_蔻蔻梁

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