基诺族 以蚂蚁和蜘蛛为美味

　　基诺族是迄今为止中国最后确认的一个少数民族（确认时间为1979年），全世界只有20000人。新中国成立时，1800多人的基诺族仍处于原始社会末期向阶级社会过渡的农村公社阶段，1999年末，经国家人口普查，基诺族已达到28000多人，他们聚居在云南省西双版纳州景洪市的基诺山及其周边地区。

　　基诺族有自己的语言，属于汉藏语系藏缅语族彝族支，无本民族文字。相信万物有灵，崇拜祖先，尊奉诸葛孔明。他们自称是孔明的后裔，又称是尊敬舅舅的民族。传说在1700多年前的三国时代，孔明南征到了这里，一部分落伍的士兵在此定居下来，以后自己取了个名字叫“丢落”（意为孔明把他们丢了），后叫“攸乐”，成为当今基诺族的先民。基诺族住的竹楼，形如“孔明帽”，十分别致。基诺山上种有大量的砂仁、普洱茶树，以中国普洱茶六大茶山之一而闻名于世。基诺族有着独特的生活习俗，每年2月6日-2月8日是隆重的“特懋克”节。腌酸菜、臭菜、酸蚂蚁蛋、炒竹虫是基诺族人别有特色的风味菜。

　　刻木记事：“刀耕火种”旱稻玉米，枪响之后平分猎物

　　茶叶丰收、生产小牛、种多少旱稻、种多少玉米，基诺人都在古树上刻符号记录，一颗古树上，众多符号交叉，人人都能看懂。

　　历史上，基诺族村寨分布在深山密林中，与世隔绝，他们中的老人、年轻人及小孩都没有文化，当一户村民的茶叶丰收后，年迈的老人便在一颗古树上，用村寨人熟悉的计数方式刻下符号。同样，哪头耕牛生产了小牛，老人也会在树上刻下另一种记录符号。奇怪的是，尽管一颗古树上几种符号互相交叉，基诺族人一看就能说出每种符号记录的什么事情，人人都不会搞错。

　　基诺人还沿袭那种“有福同享，有难同当”的原始江湖，他们上山打猎，只要枪声一响，村民们都会聚集到枪响的地方，不管打到什么动物，都会见者有份。

　　获得猎物之后，一般是当着3个以上村民的面进行分配，只要是村寨里的基诺族人，都可以得到马鹿肉、或者野羊肉、或者一只野鸡的鸡爪。瓜分肉食，同样要在树上刻划符号作记录，村民领走一个，猎民就在树上刻一个符号。如果有村民请求代领，猎民便会要求代领者亲自刻一个符号，以示代领证据。

　　在河里捕鱼，不管谁先发现网里的鱼，都得平均分配。一般有这样的美事，村民们都会守在现场，想要多分？没门儿！渔民会公平地按人头在渔船上刻下分配记录。这些密密麻麻的符号，不知是村民的名字，是分鱼的数量，还是记录捕鱼的时间，但基诺族人会知道。

　　基诺族除了会种茶和简单的制茶工艺，就是“刀耕火种”，种苞谷和种旱稻。“刀耕火种”就是砍倒一片丛林树木后，放一把大火，烧掉枯萎的草木，在长长的竹竿上绑上一个类似铁铲的工具，往红土上一撬，撬出一个小洞，撒上几粒谷种，用草木灰往上一盖，就算施肥了。然后在一棵大树上，刻上种了多少包谷，种了多少旱稻的符号。

　　至今，基诺族人依然传承着“刻木记事”的生活方式，尤其是村寨里上了年纪的老人。播种季节，他们要在树上刻符号记录今年种了多少粮食；丰收季节，他们也要记录收获了多少；家庭收支也作了详细记录；甚至在除夕之夜，有的老人还在树上刻符号记录下他们的祈愿、回忆和展望……

　　产茶进贡皇室：传说普洱茶为诸葛亮手杖长城

　　村寨长老每年带领村民用公鸡鲜血祭祀“茶神树”；基诺人习惯挎一个大土布包携饭采茶；他们家家会做凉拌茶、竹筒熬茶、芭蕉叶包烧茶。

　　地势西高东低的基诺山，属于浅显的丘陵地带，夏季湿热多雨、冬季温暖无霜雪，属热带亚热带季风气候，适宜农业耕种。从明朝洪武年间，基诺山产的普洱茶就开始进贡皇室。山坡山，数百年的老茶树夹杂在巨大的樟树、榕树、龙竹林间，完全与茂密的原始热带雨林融为一体。

　　关于普洱茶六大茶山的基诺茶树王，无数传说给这座大山披上了神秘袈裟——有史料方志记载，普洱茶最初由古代濮人栽植，基诺人即由濮人演化而来。他们的祖先在先秦以前的漫长岁月里，由黄河中下游迁移到澜沧江两岸，种茶和制茶的技术也随之传承下来。

　　说法更多的是，基诺茶树王生长在三国以前，供土著人食用。相传，孔明当年征战到这里，占领一座高峰布置驻防，撤兵时把一部分兵士丢落在此，为使他们生活有依靠，孔明将手杖插入地下说，以后他们的生活就靠它了。孔明走后，那根手杖长出枝条，发出新芽，成为了茶树，孔明丢落的兵士就多了一条生路。

　　到了汉代，这里的茶叶便作为商品开始出售。随着商品的发展，在唐宋时期就形成了茶叶商品基地。明洪武年间分布在西双版纳的“六大茶山”被官吏划为一个单独行政区。清朝中叶，茶叶市场急剧扩大，大量的外来移民涌入，茶树面积扩大，茶叶远销四川、西藏、港澳地区和新加坡、马来西亚、泰国等地，六大茶山所产的普洱茶蜚声中外。

　　六大茶山一直流传着各种与孔明有关的传说，基诺山人把孔明奉为茶神，一些年代久远的古茶树就被视为茶神树。

　　按照基诺族的传统习俗，每年开摘春茶前，都要由村寨长老带领村民举行祭祀“茶神树”的仪式。跟随祭祀队伍上山，山路两侧是成片的古茶树，终于到了一颗“茶神树”处。那是一颗直径有40公分、高4米的老茶树，树龄在500年以上，周围还簇拥着几颗300-400年的老茶树。村民们默默地围着茶神树，长老敲破几个鸡蛋，将蛋清和蛋黄淋在树干上，再将一只公鸡的嘴巴割开，把鲜血淋在树干上，长老嘴里大喊大叫：“茶神树呀，我们给你送鸡蛋来了，你尽情享受吧，请多多发出青芽，赶走病虫害，保佑我们的茶叶丰收，生活富足，幸福美好！”

　　祭祀完毕，村民们就爬到茶树上采摘青芽，基诺族的男女都习惯挎一个大大的土布包，这个土布包的妙处在于，它既可携带饭食，又可以装茶叶，挎着土布包爬到茶树上采茶，一点不碍事。一会儿，土布包就装满了新茶叶。

　　基诺族不仅种茶采茶的历史悠久，凉拌茶、竹筒熬茶、芭蕉叶包烧茶等独特的茶文化更令人称道。凉拌茶就是把新采摘下的春尖，放下盐巴、辣椒等佐料，当凉菜吃，苦凉回甜。芭蕉叶包烧茶就是把古茶树的老茶叶采摘，包起来在火上烧，再取出茶叶冲泡开水，味道浓醇，为茶叶上品。

　　白裙、白尖顶帽：记录在服饰上的民族史

　　基诺人沿袭基诺族创世始祖阿嫫腰北的穿戴，常穿白裙戴白尖顶帽；尖顶则是为了纪念孔明；基诺神话传说，阿嫫腰北用9根巨绳把天空吊起，再用9根巨柱支撑，造出太阳、月亮、星星、高山、平原……

　　基诺族人没有文字，他们依靠服饰传承历史和文化。相传，基诺族的创世始祖阿嫫腰北从水里浮出时，头戴白色尖顶帽，身穿一条素白衣裙。于是，他们按照阿嫫腰北的装束，缝制了白色衣裙和白色尖顶帽。

　　在基诺族人衣裙的花边图案上，可以“读”出她们的文化意识。例如，她们把服饰图案的“人”行图案放在代表“地”的图案之下，表示“地下的人”即“祖先”和“祖灵”，绣在衣服上的她们，表示继祖承宗。在基诺族的传说中国，认为男人有9个灵魂，女人有7个灵魂，所以，在服装的图案中，镶9条布边，就代表男性祖先，镶7条布边是纪念女性祖先。

　　基诺族的女子喜欢穿短裙衣裙、黑色绑腿，无领对开上衣。在短袖衣裙的上面，镶有白布，衣袖用红、蓝、黄、白等7色布配制或刺绣。以红色镶边，衬有一块白布，上面镶有花朵等图案；衣服里有一个上呈方形下呈缺角菱形的兜肚式紧身，其色为鲜艳的条饰花纹，下面绣着飞鸟图案。

　　基诺族男人戴的帽子很有特点，是一种尖顶帽，像少缝了一边的口袋罩在头上，顶上竖着一个尖角，下面有白色披巾，有的还在帽子下用白珠、绒线和羽毛做穗子，据说是沿用孔明戴的帽子。在基诺族中，流传着许多神话传说，其中以创世传说《阿嫫腰北》和洪水神话《玛黑玛妞》的故事流传最广。两个神话和传说相互关联，讲述了基诺族认同的女神诞生、宇宙万物的产生、基诺族的繁衍过程。创世传说《阿嫫腰北》故事比较精彩：很久以前，宇宙是一片茫茫大水。一天，水中突然出现一个庞然大物，漂浮很长一段时间，突然裂开，从里面走出一个力大无比的巨人，她就是阿嫫腰北（阿嫫即母亲；腰即大地；北即翻造，全句译为“造大地的母亲”）。

　　阿嫫腰北出来后，把庞然大物一分为二，造出了天空和大地。他用9根巨绳把天空吊了起来，再用9根巨柱支撑起来，把天地固定以后，接着造出了太阳、月亮、星星、高山、峡谷、江河、平原。

　　为了使大地充满生机，她又造出了树木、鲜花、小草、动物和人类。这些动、植物造出来后，像人类一样说话，但相互都想征服对方，造成大地一片混乱。阿嫫腰北便造出了7个太阳，要晒死动、植物，一些动物躲了起来，阿嫫腰北便发动洪水淹死它们。在世间万物中，阿嫫腰北唯独钟爱人类，为了留下人类，她把一对刚出生的孪生兄弟玛黑和玛妞放在一个皮鼓里，装上食物，然后她呼风唤雨，倾盆大雨下了7天7夜，山洪暴发，把大地万物淹死了，留下了人类。

　　创世神话故事《玛黑玛妞》接着讲述：山洪大水不知淹没了多少天，当玛黑玛妞在皮鼓里把食物吃完，山洪大水也退去了。兄妹俩走出皮鼓，但兄妹腹中饥饿，遇到一位“阿匹”（老奶奶），阿匹就是造物主阿嫫腰北。她给了兄妹俩9颗葫芦籽，让他们分3窝种下，最后只长出了两颗，只有一颗开花结果兄妹俩靠吃葫芦瓜为生。

　　后来，这个葫芦数熟落后，裂为了3块，第一块滚下山，长出了花草树木；第二块滚下山，变成了各种水生、陆生的动物；第三块里面飞出了各种鸟禽，鸡鸭也跟着出来。玛黑玛妞长大后，为繁衍后代，他们成了亲并生育了6个儿女，3男3女，长大后又相互婚配，形成了基诺族乌优（老大）、阿哈（老二）、阿西（老三）3个胞族。

　　怪异年夜饭：酸蚂蚁烹成蛋汤，山蜘蛛包烧成美味

　　基诺族人过“特懋克”节纪念铁器诞生；基诺族的年饭丰富多彩，原始森林的动植物是他们最好的每位资源。基诺族禁忌很多，特别禁止女人整吃鸡蛋。

　　基诺族人的生活丰富多彩，一年四季节日不断，主要有“特懋克”节、新米节、叫谷魂节、上新房节等。其中，特懋克节食基诺族最隆重、最盛大的节日。这个节日，原没有固定节期，一般是在农历腊月举行。1988年西双版纳州人大常委会根据基诺族人民的意愿，将这个节日定为基诺族的年节，于每年2月6日至8日统一举行。

　　“特懋克”，是句基诺语，它的本意是“打大铁”。早年的特懋克节，是打铁节，是基诺族人民为纪念铁器的创制及使用而举行的节庆。每年腊月间，各个基诺族村寨，自择吉日，宰牛、杀猪隆重庆祝。民间传说，在基诺族还没有使用铁器的时候，有个妇女长期怀胎但不生产。胎儿一直怀了9年零9个月才呱呱坠地。那婴儿一离开母体，便变成一个右手持锤，左手握钳的粗壮汉子，在屋内安炉，着手打铁。从此，基诺族群众使用上了铁刀，铁斧，有了铁质工具。人们为了纪念这个历史性的变化，便于每年农历腊月间过一次称为“特懋克”的打铁节，使这个节日从古代传到如今。

　　“特懋克”节虽然是基诺族全民性的节日，但节日活动都以村寨为单位进行，举行时间由各寨的长老“卓巴”决定。但过节的程序和活动内容则大同小异。多数村寨都要凑钱买牛，举行一次剽牛活动和给铁匠送竹鼠。在卓巴家跳大鼓舞等集体活动。不举行剽牛活动的村寨，往往在卓巴家宰牛、在达斋家宰猪，共同吃年饭，然后跳大鼓舞。

　　在我们看来，基诺族的年夜饭也够怪异的：原始森林里的动植物是他们最好的美味资源。其中，酸蚂蚁蛋汤就是一道具有基诺族风味特色的菜肴。他们采来蚂蚁包，去掉成熟蚂蚁，把蚂蚁蛋捣碎，用竹筒装上适量的水，煮沸后，放一些去腥的山菜，再放上辣椒和盐，几分钟后就熟了。酸蚂蚁蛋汤特点的菜嫩、蛋饱、味鲜、营养丰富。

　　基诺族的包烧山蜘蛛，更是一绝。山蜘蛛体呈长圆形，灰黑色，背上有花斑，附在树枝上结网，以小昆虫为食，含有很高的蛋白质。他们捉来山蜘蛛后，去掉蜘蛛丝和头脚，放到竹筒里与盐巴、生姜、辣椒、野八角、蒜等佐料舂成肉浆，再用芭蕉叶包起来放在火炭上烘烤，芭蕉叶烤黄了，即可食用。其味香辣可口，营养丰富，美味无穷。基诺族人的菜肴保持原菜本味，香、鲜、辣、可口不油腻。基诺族人善于饮酒，也善于酿酒，他们以苞谷、谷子作原料，用山林中的多种植物制成酵母，酿成的酒香醇可口，悠远绵长。

　　在生活中，基诺族人的禁忌特别多。比如女人一生中鸡蛋不能整吃。基诺族人认为，要把鸡蛋竖起来切成两半，否则儿女多灾多病，甚至夭折。拼在一起的果子不能吃，否则孩子的脚趾会长在一起，或是畸形；打猎时不能打猴，否则孩子不漂亮；不能打乌鸦和啼叫不动的鸟，否则孩子的声音不好听；妻子在怀孕期间，丈夫不能参加丧事、不绷鼓、不斗刀把、不打蛇、不摘果子等，否则孕妇会难产；产妇的第一餐食物要挑选最好看的鸡、鼠类和鸟类，吃了这些好看的动物，孩子长大后就漂亮……

　　文/大勐龙

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