神奇的药膳

来源:金融理财
关键字:药膳
发布时间:2017-05-16 11:16

　　祛病强身，健康养生是人们最关注的话题。靠吃药、打针、吃保健品的话，不是麻烦就是不能按时坚持，如果治疗时间久了还容易出现抗药性或是损害本就不强健的身体。怎样才能既保证身体的有效调理又不会影响身体健康呢？那么，作为独具特色的集科学、艺术和文化于一体的文明时代的产物，药膳的神奇之处又在哪里呢？

　　首先，药膳是极具效用的一种食品。由于人们的饮食习惯与爱好及特殊需要，食材要经过不同的配制和加工，制成形态、风格、营养价值不同，花色繁多的加工品。药膳的制作原理更是基于此上并以中医辨证论治理论为指导，将中药与食物相配伍，经过加工，制成色、香、味、形俱佳的具有保健和治疗作用的一种特殊食品。从效用方面上看，药膳分为保健类和治病或辅助治疗类。从加工形式上看，药膳分为流食类、半流食类和固体类。其中流食类包括汁、饮、汤、酒；半流食类包括膏、粥、糊、羹；固体类包括糖果、饭食、菜肴。从食品原料属性上看，药膳分类谷类、蔬菜类、禽肉类和果实类。可以说，作为特殊食品的药膳，早已经与食品深深地融合在一起了。

　　其次，药膳讲究注重整体，辩证施食。所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。如血虚的病人多选用补血的食物如：大枣、花生；阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。

　　第三，药膳具有防治兼宜，效果显著的功效。药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳尽管多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善；再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。

　　再次，药膳具有良药可口，服食方便的特性。由于中药汤剂多有苦味，故民间有“良药苦口”之说。有些人，特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。而药膳使用的多为药、食两用之品，且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，仍可制成美味可口的药膳，故谓“良药可口，服食方便”。

　　最后，要注意的是要善于药物的区别。药物是祛病救疾的，见效快，重在治病；药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防。药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，但药膳不能代替药物疗法。两者各有所长，各有不足，应视具体人与病情而选定合适之法，不可滥用。

　　总之，闲暇时间学一点药理常识，结合自身实际情况煲制出一份既美味又养生的养生美食，不仅能省去去医院的苦恼又能在煲制过程中增加养气功夫，还能让心态变得更加的平和。而这一切，不得不说是源自于药膳的神奇之处。

　　春季养生药膳

　　1、土茯苓扁豆脊骨汤

　　材料：鲜土茯苓400克，扁豆60克，生姜3片，猪脊骨500克。

　　做法：扁豆用锅炒至微黄，土茯苓刮皮洗净，猪脊骨洗净。将全部材料放进煲内，加水适量，大火煮沸，再用小火煲两小时，加盐调味即可食用。

　　功效：健脾祛湿解毒，对脾虚湿盛、皮肤湿毒瘙痒者尤宜。

　　2、枸杞芝麻虾

　　材料：虾、枸杞、芝麻。

　　做法：油锅内放入姜蒜炒香，放入虾煸炒；炒到半熟即可把锅内多余的油倒掉，放料酒，放枸杞汤2勺，改中火焖三分钟；放少许老抽、盐和糖；起锅时再发放芝麻、枸杞和葱。

　　功效：枸杞可滋补肝肾、养肝明目，芝麻有益肝养发、强身抗衰老的功效。搭配虾，可增强免疫力、抗早衰以及缓解腰肌酸痛。

　　3、红枣山药粥