浅析辽东山区山野菜生产调查及发展方向

　　[中图分类号]F326 [文献标识码]A [文章编号]1003-1650(2014)12-0095-01

　　山野菜是山区农业优势资源，这几年随着人们的生活水平提高，饮食结构的变化，山野菜已经成为人们青睐的无公害绿色有机蔬菜，同时也成为山区林农致富的主导产业。

　　目前，辽东山区山野菜生产主要以设施农业为主，即温室、冷棚两种反季生产方式，少量农田裸地栽培和半野生林下栽培。从市场供应方面看，春季以采集野生山野菜为主，半野生、裸地和冷棚为辅。为此，我们对辽东山区山野菜生产模式、经营状况、资源等诸多因素进行调查分析，为区域内山野菜产业可持续发展提供科学依据。

　　一、辽东山区山野菜产业调研

　　1.对山野菜资源状况的调查

　　我地区山野菜品种达到640余种，人们经常食用的有30余品种。被驯化人工栽培的有30余种。还有很多山野菜品种没有得到驯化人工栽培，野生山野菜资源由于人们长期的掠夺式采收严重受到破坏，有的已经灭绝有的面临灭绝，保护和利用野生山野菜资源需我们亟待重视和研究。

　　2.对山野菜市场情况的调查

　　据专项对山野菜市场调查研究，在辽东山区县城春季野生山野菜大量上市的时候，在大城市根本就看不见有野生山野菜销售，仅在城边早市能看到一点点，在一些大型的农贸市场也看不到有野生山野菜批发。通过调查我们了解到，山野菜是农产品中唯一卖方找不到买方的农产品。山野菜是农产品中唯一不受市场影响发展的农产品，它受到自己的发展规模所影响，发展规模越大市场越大。经调查，全省人均年食用山野菜不足1公斤。

　　3.对山野菜产业发展情况进行调查

　　山野菜人工栽培的品种并不多，而人工栽培山野菜一般是为了抢市场实施反季栽培，仅是温室和大棚栽培这两种方式。我们地区山野菜归圃人工栽培发展最好的时期是上个世纪90年代的初期和中期，那个时期农民人工栽培山野菜很有积极性，市场价格也很好。进入21世纪以后人工栽培山野菜产业开始下滑，山野菜产业年年在走下坡路。

　　4.对山野菜不同栽培土壤进行分析

　　为了更有力证明归圃人工农田栽培山野菜影响山野菜野生性和纯洁性，我们对不同栽培的土壤进行了化验分析。农田地的土壤腐殖质低、矿物质等含量低、土壤有害生物多，加之田间管理科技含量不高，满足不了山野菜生长发育的需求，影响山野菜营养物质的积累合成，直接影响山野菜的营养成分。从测试化验结果看，归圃栽培的山野菜质量下降主要的原因是栽培的土壤条件不能满足山野菜生长。

　　5.对归圃人工栽培山野菜和半野生山野菜的残留分析对比

　　人工农田栽培山野菜，由于人们经常施用农药化肥和改变生长发育环境，山野菜已经给人们带来一定的身体健康的危害。温室大棚陆地栽培的山野菜农药残留比半野生栽培高得多，半野生栽培基本没有农药残留，属于绿色有机农产品无公害农产品。

　　二、山野菜发展简史与困境

　　山野菜素有“当季是菜，过季是草”之说，总体说明山野菜货架期短，对各类应季山野菜品种市场销售期仅为半个月左右，对单一品种市场销售而言为5～7天。因而，山野菜不能周年生产周年新鲜上市，满足不了人们对山野菜的需求，人们开始对山野菜进行归圃反季人工栽培生产，以满足消费者对山野菜的需求。归圃栽培山野菜已经有40多年历史，在这几十年的归圃人工栽培中，由于人们不注重保持山野菜的野生性和纯洁性，大量施用农药化肥，使归圃栽培的山野菜纯天然、无公害等特征逐渐消失，无公害绿色有机受到消费者的质疑。

　　自21世纪以来，归圃人工栽培山野菜发展走了下坡，面积、产业户、市场价格都在逐年下降，这是不争的事实。我们注意到这个产业发展实质性的变化，如何寻找更科学更能保持山野菜野生性和纯洁性的栽培技术，将是未来山野菜产业走出困境技术保障。

　　三、目前山野菜产业存在的主要问题

　　1.缺乏科技投入

　　在山野菜产业发展上科研的投入还是不足的。山野菜是山区优势农业产业资源，是健康人类、节约耕地、丰富人们餐桌的绿色有机农产品产业。但我们无论在人工驯化、归圃栽培的研究、半野生栽培、保护开发野生山野菜资源和做大做强山野菜产业等方面还是投入不够，不能充分发挥优势资源的配置和利用。

　　2.归圃山野菜栽培亟待需要制定规范化栽培标准

　　山野菜归圃栽培已有20多年历史。人们在山野菜归圃栽培上还是年年沿用归圃的种子，不能通过提纯复壮和品种改良，生产出的山野菜不能保持野生山野菜的野生性和纯洁性。对归圃栽培山野菜需要制定绿色有机规范化栽培技术和要求。

　　四、山野菜未来发展的方向

　　山野菜大部分属于多年生草本植物，喜欢生长在阴暗潮湿、腐殖质较多、微酸性的土壤。宽甸地区地处长白山的余脉，属于大陆性季风气候，高山深谷较多，雨量充沛，森林茂密非常适合山野菜生长，全县有300万亩山林面积适合山野菜生长，目前利用率仅为1%。

　　虽然山野菜种植模式多样化，但栽培关键技术的研究尚未完善，致使其产品质量难以与野生山野菜相媲美，而半野生栽培的山野菜是目前人工栽培的最佳选择方式。

　　半野生山野菜指的是，可食用的野山菜品种人工育苗、扦插培育的苗再回归在原生态环境中栽培，让它自然生长发育，然后人们再采收做蔬菜食用。

　　山野菜回归自然半野生栽培技术，是我们充分利用山区优势资源，保持山野菜野生性和纯洁性，推进山野菜产业向规模化产业化发展的技术保障，推广这项技术措施就能做大做强山野菜产业。到目前这个新的能挽救山野菜产业发展的栽培技术，已经推广2.8万余亩，2500余户。

　　文/高杨

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