辽东山区天麻无性栽培模式

　　[中图分类号]S567 [文献标识码]A [文章编号]1003-1650(2014)12-0100-01

　　天麻为兰科植物，以地下块茎入药。有祛风定惊、平肝息风、镇痛等效用。天麻主产于四川、云南、贵州、陕西、湖北、湖南、安徽、贵州等省区。从1999年开始，河南、山西、江西等省也有大面积种植。辽宁省东部山区也发展许多。

　　一、培育菌材

　　可选用栎属，如柞、槲等，栗属如板栗、樱桃等。其它阔叶树种也可，如桦树、楸树等。以树皮厚而粗糙，木质坚硬为好。一般菌材的粗度4～9厘米，长度45～100厘米为宜。短细的菌材可以不造鱼鳞口，粗长的菌材每隔6～9厘米砍一个鱼鳞口，深至木质部。菌种来源一是上山寻找腐木或伐木留下的树根。其柞、栗树腐根易生密环菌，这种方法适宜小规模栽植。二是购买菌种。出售培养的液体或粉状菌种，或是购买现成菌材直接使用。这种方法适合规模栽植。有了菌种就可以培养菌材了，早春解冻后挖平30～40厘米深，宽窄根据菌材长度略大10厘米，长短依地势多少而定。先在坑底铺6～9厘米松土，铺一层新鲜木材棒，空隙填腐殖土或树叶。第二层放菌种。第三层放新鲜木材棒，最后铺树叶和覆土与地平。坑四周和表面用树枝树叶覆盖，天旱时浇水。两个月新材就长出菌丝，当年或第二年使用。培育菌材的时间也可以推迟到6～8月。购买液体或粉状纯菌种应先培育菌枝，后培育菌材。具体是：选直径1～2厘米的树枝，斜截成6～10厘米的段。挖30厘米深，宽60厘米，长1～3米的坑，先在坑底铺树叶5厘米厚，再铺两层短枝，撤一层菌种（如果是粉状菌种淋少许水），再铺两层短枝。如此一层层铺到离坑口10厘米处止。上面覆盖树叶5厘米后覆土与地面平。待菌枝结好菌（25℃左右两个月完成）再去培育菌材。一般天麻种栽与菌材的重量比是1：50，即买一斤种栽，要购买50斤菌材。

　　二、块茎繁殖

　　目前，辽东山区天麻生产绝大多数使用无性繁殖，具体栽培方法有两种。

　　1.菌床栽培法在6～8月份气温高雨水足时培养菌床。挖坑深30厘米，宽略大于菌材。长度随地热与菌材的多少而定。坑底顺坡向铲平，先在坑底铺一层树叶或松土，摆入新锯好的大柴，间隙2～3厘米。每根大柴边放菌技2～3枝，盖土填满空隙，再用同法摆上层新柴。然后盖土10厘米左右。次年清明前后小心挖开上面覆土，取出上层菌材。下层菌材不动，然后在每根菌材的侧面和两端，用小铲均匀挖4～5个小洞，放入麻栽。盖土至菌材平。再把上层菌材按原来位置摆好，用土将菌材间隙填埋一半，并下层一样均匀摆好麻种，再把原土覆在坑面上。

　　2.菌材伴栽法挖坑深30厘米，宽略大于菌材，长视栽种量与地势而定。挖好坑，顺坡向铲平坑底，先在坑底铺薄薄一层树叶或回填6～9厘米松土，将菌材顺坡摆一层，间距2～3厘米，再填上原土使菌材半露，将麻栽均匀放在菌材两侧来和两头。每棒放3～6个，再盖土至菌材平，麻栽时应尽量靠近菌材摆放，按同样方法栽第二层。两层都摆好后，盖土10厘米厚。块茎栽培中采用栽双层或栽单层，要根据具体栽植的地域天气条件和地势确定。一般土地资源宝贵，气候比平均温度较高可以选择双层栽培；土地资源较多，气候较寒冷，年平均气温较低，栽种地位选择在背阴坡，林下，果园中，则应选择单层栽培。双层栽培一般年景上下层生长不能一样。天气干旱下层生长较好，阴雨较多则上层生长较好。

　　三、田间管理

　　1.控制温度与湿度天气干旱要浇水提高菌麻内相对湿度，夏季高温天气要在菌床上覆盖树叶、桔杆等物阻隔太阳直射的高温；雨季要及时排除作业道里的积水，防止雨水流进菌床内。

　　2.防治虫害鼠害地下害虫的蛴螬、蝼蛄、地老虎、蚂蚁常啃食天麻块茎。发现危害严重时，可用敌百虫等杀虫药与麦麸等食物炒香后拌好，于傍晚时撒于床面和作业道间诱杀。老鼠常在菌床内外打洞作窝，以天麻块茎为食，可用鼠药毒杀或以鼠夹捕捉。再填好洞穴。

　　四、收获与加工

　　1.收获块茎栽植的天麻，栽种白麻一年收获，子麻和米麻两年收获。在10月下旬至11月上旬或早春收获。收获时，扒去表土，轻轻地将箭麻和大白麻取出入药，中小白麻，米麻取出作种栽。天麻种栽保管选定室温在0～10℃的空房间，用木板围好，先在地上铺6厘米厚的湿沙（含水量在5%～10%之间）再铺一层种栽约3厘米厚。反复4层（不可超过4层），上面再盖湿沙10厘米厚，严寒天气要适当增温。室内贮藏容易失水份，发现干燥应挂湿布增湿，同时室内应设干湿度计观察记录。

　　2.加工加工之前，把天麻洗净泥土，去净外皮上的老皮。把天麻分成三个等级：150克以上的，60～150克的，60克以下的。大的蒸煮15～20分钟，中等的蒸煮10～15分钟，小的蒸煮5～10分钟。常用的方法是水煮，标准是无硬心即为煮好，要看好锅，在锅内水沸腾时下天麻（水要浸过天麻），同时锅下要旺火，争取很快促使锅水沸腾。在临近时限时用竹筷插入大个天麻中部试探是否有硬心，也可捞出天麻对照强光，观察有无硬心，甚至搿开观看。一但煮透立即捞出放入冷水中冷却后再捞出晒干或烘干。现阶段的天麻生产主要形式是千家万户的分散经营，每家产量较小，烘干方法基本上采用火坑烘干。初期上炕时，火力不宜过急，升温过快，否则易在块茎内部彭胀成空室，天麻将被降等级收购。具体操作时，起始温度以50～60℃为宜。以后缓慢升温。还要经常翻动，轮换天麻的受热面。烘房要经常通风换气。烘至7～8成干时，把天麻块茎取出，一个个用木板压扁，如个别有气胀的块茎用竹签穿刺放气再拍扁。堆在一起盖上麻袋回潮，再进入炕房，这时可加大火力，使温度保持在70～80℃，很快烘干。一般3～4天即可全干。天麻折干率大体在4：1左右。商品天麻以体大，肥厚，质坚实，色黄色，断面明亮，无空心者为佳，体小、肉薄、色深、断面晦暗，中空者质次。

　　文/姜丽

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