吃油不长“油” 筛选“最”瘦身油王！

　　不少人以为，减肥就是不吃油，因为吃油就要长油，甚至一滴油也不能沾。错！其实油脂对身体的健康有很大的积极作用，它不仅能够为身体提供热量，而且还能够提供人体所需要的维生素，对皮肤也是很有好处的。因此，并不是吃油就会胖，关键是要吃对。本期【女刊瘦美人最减肥】微信频道就来带大家去认识一下不一样的油脂，吃对油脂，才能减脂！

　　What？什么是油脂？

　　油脂是人体必备的三大基本营养物质之一，其主要功能是贮存和供应热能，油脂是油和脂肪的统称，它与碳水化合物和蛋白质组成自然界的三大营养物质。在常温下油脂呈液态，如植物油。而脂肪是由饱和高级脂肪酸和甘油所形成的脂，在常温下呈固态，如动物油。

　　什么是健康油？

　　健康的油是指在烹饪条件下，不会对人体产生伤害，并且能够协助人体降血糖，参与脂肪分解。在进入体内后，不会产生脂肪堆积，能够帮助人体吸收，促进消化，对人体而言就是健康油。

　　Point1 权威分析

　　★常见的食用油营养成分含量/100g

　　项目依次为：食物、热量、蛋白质、 碳水化合物、脂肪、作用

　　橄榄油 899大卡 1g 0g 99.9g 不含胆固醇

　　小麦胚芽油 900大卡 1g 0g 100g 促进代谢，具有保健作用

　　葵花籽油 899大卡 1g 0g 100g 调理油脂分泌，便于吸收

　　核桃油 895大卡 1.1g 0.8g 99.1g 润肠通便，防止便秘

　　玉米油 895大卡 1g 0.5g 99.2g 降低胆固醇、促进新陈代谢

　　山茶油 884大卡 0g 0g 100g 预防心血管疾病，防止动脉硬化

　　花生油 899大卡 1g 0g 99.9g 降解胆固醇、延缓脑力衰退

　　Point2 正确使用油

　　油脂在烹调过程中，营养价值会降低，一些维生素和脂肪酸会被破坏。特别是高温反复油炸，还会产生一些有毒物质。因此，在烹饪过程中应该注意控制好油温，尽量不要反复使用油，减少有害物质的滋生。

　　橄榄油烹饪方式：炒菜时油温不超过190°，可直接拌凉菜食用。

　　小麦胚芽油烹调方式：低温烹饪或直接调用。

　　葵花籽油烹调方式：200°以下高温炒菜。

　　核桃油烹调方式：避免高温生食。

　　玉米油烹调方式：不要加入至冒烟，避免重复使用。

　　山茶油烹调方式：200°以下高温即可。

　　花生油烹饪方式：200°以下高温即可。

　　Point3 吃对油脂 方能消脂

　　最养生 橄榄油

　　适合：凉拌、炒饭

　　【西兰花拌玉米】

　　材料：西兰花、玉米、盐、味精、橄榄油

　　做法：1.将西兰花和玉米洗净，煮熟或沥干；

　　2.加入橄榄油、味精和盐，搅拌即可。

　　专家解析：西兰花的热量较低，且含有丰富的维生素，对于减肥的人来说，它不仅可以填饱肚子，还能够促进消化，与玉米的搭配，其营养价值丰富，是不错的减肥食材。

　　最减肥 玉米油

　　适合：沙拉

　　【蔬菜沙拉】

　　材料：胡萝卜、紫甘蓝、卷心菜、生菜、圣女果、玉米油、盐、味精

　　做法：1.将所有材料洗净，切块或丝；

　　2.倒入玉米油、盐、味精，搅拌即可。

　　专家解析：蔬菜沙拉能够补充身体所需的维生素，促进肠道吸收，排除毒素，玉米油的加入，富含丰富矿物质，能够降低胆固醇，对减肥者非常适用。

　　最排便 葵花籽油

　　适合：炒菜

　　【魔芋小炒】

　　材料：魔芋、青豆、蒜、盐、味精、葵花籽油

　　做法：1.将魔芋洗好后切成块；

　　2.锅烧热，倒入适量葵花籽油，炒蒜；

　　3.蒜炒香后倒入魔芋，加入盐和味精，炒熟即可。

　　专家解析：魔芋本身热量较低，具有减肥的功效，加入葵花籽油，既丰富了它的营养价值，又能润肠通便，缓解便秘等症状，是不错的减肥美食。

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