营养师教我们读懂配方奶粉的各种“添加”

　　当我们捧起一罐婴幼儿配方奶粉，包装上那些密密麻麻、标示了所含各种营养成分的超量信息，足以让我们这些新手父母挠头。这些成分说明都有怎样深奥的含义？且听营养师为我们一一解读。

　　奶粉成分之必修课

　　●DHA 有助智力和视力发育

　　几乎所有品牌的奶粉都标注富含DHA，究竟什么是DHA呢？DHA，二十二碳六烯酸，Ω-3不饱和脂肪酸，是一种对神经细胞和视网膜发育有帮助的多不饱和脂肪酸，俗称“脑黄金”。

　　DHA最早是从母乳中发现的。研究者发现，DHA在人体大脑皮层中含量高达20%，在视网膜中所占比例最大，约占50%。因此，对婴儿智力和视力发育有着重要作用，但人体对DHA的需求量很少，属于“微微量的脂肪酸”。

　　大多数奶粉中的DHA主要从深海鱼油中提取，所以在冲泡后会有些鱼腥味儿。最近一些厂家开始选择使用从微藻中提取DHA，这样就免去了鱼油中提取所造成的鱼腥味，同时还降低了鱼油中提取可能带来的存在少量重金属问题。

　　●AA 有益宝宝的大脑和视网膜发育

　　AA又称ARA，是指花生四烯酸，一种长链多不饱和脂肪酸，是细胞膜的重要组成物质，也是构成脑部的重要脂肪酸。对婴幼儿的生长发育以及大脑和视网膜功能的完善具有特别重要的意义。食物中，肉类、蛋、单细胞藻类油脂中含量比较丰富。

　　●卵磷脂 促进大脑神经系统和脑容积的发育和增长

　　卵磷脂是一种混合物，存在于动植物组织以及卵黄之中，构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂，主要存在于蛋黄、大豆、动物内脏中。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育，因此美国食品和药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。事实上，无论是孕妇、乳母还是婴幼儿，都应摄入足够的卵磷脂。

　　大多数配方奶粉中添加的是大豆卵磷脂，因为相较于蛋黄中的卵磷脂，其作用更优，更易于运输胆固醇，使胆固醇不沉积于动脉壁。

　　●核苷酸 有助于免疫系统成熟，增加抗体的产生

　　核苷酸是生物体内重要的低分子化合物，除作为DNA、RNA的前体外，还具有许多生理功能，如增强免疫能力、增强铁的吸收、帮助大脑发育等。

　　研究发现，母乳中的核苷酸是增强婴儿免疫力的最重要物质。成人可以自身合成所需的核苷酸，但对于生长发育迅速的婴儿来说，细胞移植分化快，核苷酸需要量骤增，而核苷酸的合成能力较弱，体内合成的核苷酸远远跟不上成长的需要。所以，在婴儿配方奶粉中添加和母乳量等量的核苷酸，有利于婴儿的生长发育。

　　●β-胡萝卜素 有益视网膜的生长，增强抵抗力

　　β-胡萝卜素是一种人体缺少的重要营养素，且人体内无法自行合成，需从饮食中获取。β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，是维生素A的前体物质，具有修复及维持上皮组织完整性的作用。当它转化为维生素A后，可促进人体视网膜的生长以及维持视力的正常；同时可以增加淋巴细胞的活性，保护机体细胞，增强宝宝对疾病的抵抗力，减少发生感染的机会。

　　●铁 提高血红蛋白含量

　　铁对所有器官的正常运作都至关重要，是血红素的主要成分。因此，如果补铁不足，宝宝在4～6个月之后容易发生缺铁性贫血，其症状包括急躁易怒、生长缓慢、没胃口、容易疲劳，以及肤色苍白，特别是在耳垂、嘴唇和指甲下面地方。新的研究表明，儿童长期患缺铁性贫血会导致智力发展缓慢。奶粉中含有适量的铁可以增加人体铁的摄入来满足生长所需。

　　●益生菌 助消化和调理肠胃，通便

　　肠道内天然有益菌具有调整胃肠道酸碱值、帮助有益菌群生长的作用。肠道内的有益菌数量较多，可以抑制有害菌的生长。当有致病菌侵害时，有益菌能起到抵抗致病菌的作用。不过，1岁内的宝宝胃肠道功能还不完善，有益菌生长环境不稳定，有益菌就会慢慢减少。所以，在宝宝大便不太正常的情况下，可考虑改换添加了这些有益菌的奶粉。

　　●益生元 调节肠道菌群

　　益生元，主要是指功能性低聚糖，包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖等。益生元的最基本功能即是调节肠道菌群，帮助肠道内有益菌生长，两者有互相促进的作用。它能增殖肠道有益菌、抑制或不增殖肠道有害菌，从而达到调节胃肠道正常菌群的目的。

　　最适合宝宝的就是最佳的

　　婴儿配方奶粉往往会根据销售地域的不同而酌情调整各种营养素的含量或比例，以弥补或调整该地区人种、饮食结构等因素对婴幼儿的潜在影响。例如沿海地区销售的奶粉中锌含量低于其他地域，因为沿海地区饮食结构中含锌丰富的海产品所占比例较大，因此，这类地区的宝宝需要通过从奶粉中获取的锌元素的需求就相对较低。

　　即使是同一地区生产的奶粉，各品牌间由于原料的来源不同，所生产的奶粉在能量、蛋白质、脂肪，以及矿物质和维生素等营养素方面，也会存在一定程度的差异。

　　父母应根据自己家庭的饮食结构、母亲的饮食和营养状况、宝宝的辅食添加情况进行综合考虑，来选择相对比较合适的奶粉。例如混合喂养，如果母乳妈妈以素食为主，就要考虑给宝宝选择一款蛋白质和铁含量较高的奶粉；而妈妈偏爱肉食，就要为宝宝选择脂肪或蛋白质含量适中的奶粉。若宝宝经常大便干燥或便秘，最好选择添加了肠道益生元或益生菌的配方奶粉；若宝宝缺铁或者辅食添加不规律，就考虑给宝宝选择一些含铁量较高的奶粉。

　　营养师特别叮嘱

　　面对种类繁多的“添加”和品牌，选择适合宝宝营养状况的奶粉才是最佳的。那就需要我们做到：选择成分最接近母乳的、并且适合宝宝当时年龄段营养需求以及健康状况所需的奶粉。

　　文｜吴学良（北京和睦家康复医院临床营养师） 编辑｜隋昊旻 美编｜劳秋勤