广东生鱼市场调查报告

　　由于养殖面积逐渐增多，消费市场日益饱和，近两年生鱼来价格波动大，犹如坐山车般跌宕起伏。随着浙江、湖北、湖南等地生鱼养殖的面积逐年增多，广东占全国生鱼总产量的比例逐年降低。2013年广东生鱼产量占全国6成左右，仍占较大比例。相对其他省份，广东拥有气候、地理环境、养殖技术等优势，生鱼的养殖密度越来越大，产量越来越高。然而，随着原料价格、塘租等上涨，广东养殖生鱼的利润比却越来越低。这里的内因、外因，一直困惑着当地诸多从业者。

　　本期《农财宝典》将目光投向顺德杏坛、勒流、南海九江、中山三角等广东主要生鱼养殖地区，进行为期两个月的地毯式排查，最终收回103份调查问卷。《农财宝典》淡水渔业研究室将全面分析和解读广东养殖生鱼现状、投入品市场格局和产业链分布等，希望助您了解广东生鱼市场的前世今生。

　　养殖集中于佛山中山

　　饲料市场容量25万吨

　　生鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、攀鲈亚目、鳢科、鳢属。目前我国养殖的主要品种有乌鳢、斑鳢及其杂交种，而生鱼即为它们三者的俗称。其中以外地（山东、湖南等地）乌鳢为父本、广东斑鳢为母本杂交繁育出的子一代杂交生鱼被誉为高投入、高产出、高效益的养殖品种。杂交生鱼抗病性强、生长速度快、耐低氧，适合高密度高产养殖。

　　90年代初顺德地区率先开始养殖生鱼，于2003-2004年大规模养殖，至今已经有20多年的历史。目前，广东地区的生鱼养殖区域主要集中在佛山（南海、顺德、三水、高明）、中山（东凤、东升、三角、民众）、江门（新会、鹤山）、清远（英德、清新）等地，总养殖面积为4.5万亩左右。其中，顺德约2.5万亩，中山约1万亩，南海约7000亩。顺德、南海、中山三地的养殖面积占整个广东生鱼养殖面积的90%以上。

　　据《农财宝典》淡水渔业研究室调查统计，按照顺德、南海等地目前料比1.1-1.2（养殖周期7-9个月）、平均亩产1万斤计算，一般投用饲料达到5-6吨/亩，2012年生鱼饲料市场销量约25万吨，2013年大约降至20万吨，同比下降25%左右。

　　据了解，全国共有8万亩的养殖水面精养生鱼，广东占将近一半。广东养殖生鱼具有得天独厚的地理优势。气候、地理条件的差异使得广东地区生鱼长速快、产量高，占全国生鱼产量的6成左右，其中8-9成的产量远销湖北、浙江等地。

　　高密度养殖

　　养户开始重视调水

　　广东养殖生鱼多年，养殖技术纯熟，饲料配方技术发展也相对成熟。然而，随着塘租、饲料、药品等养殖成本这一追求偶然中获得了一个优良的养殖品种，并使人工饲料取代冰鲜鱼料喂养成为可能。随着养殖技术的提升及生鱼自身所具备的生理条件——耐低氧，亩产量大为提升。目前广东珠三角地区生鱼产量从最初本地种的500斤/亩，增涨至现在平均1万斤/亩左右，翻了将近20倍，并远高于长江流域生鱼养殖区域4000斤/亩的平均水平。

　　高产量源于高密度，病害随之越来越多。目前生鱼主要存在烂身、诺卡氏菌、肝胆重大、氨氮中毒等病害。这些据了解，目前珠三角养殖生鱼的模式主要是精养，顺德勒流的投苗密度甚至在两万尾/斤以上，产量平均达到1.4万斤/亩左右。杂交生鱼的出现源于市场对养殖品种产量高、生长周期短等的追求。病害主要是由于养殖密度过大、水源变成等原因造成。 “生鱼这么高的密度，一定要提前调水预防，如果出事后再调水，效果已经很小。”有关行业人士表示，生鱼的养殖密度过高，养殖技术水平要求高，一定要形成预防为主，防重于治的观念。因为出事后再调水只是杯水车薪，作用不大。然而，这么高的养殖密度，养殖到中后期调水也很难起到大作用，需要改底换水才能养好生鱼。

　　从2011年开始，不少厂家开始大力推广调水产品，养户使用调水品的费用也逐年增加。目前，大大小小的药品厂家不计其数，而且几乎所有的饲料企业都配套生产调水产品。据统计，目前养殖一造生鱼的药品成为平均为1000元/亩，按照广东4万亩的面积计算，药品市场高达4000万元。因此，这个市场汇集了不少药品厂家。

　　养殖生鱼的药用成本从2009年的400元/亩增加至2013年的1000/亩，药用成本逐年增加。而养殖一造生鱼所需的调水品比例从2009年的13%增加至2013年的34%，而消毒、杀虫类分别从2009年的35%、42%下降至2013年的20%、30%。因此，生鱼药用成本的增加主要体现在调水类费用的增加。

　　追求高产量 价格起伏不定

　　生鱼一般在每年的7、8月是价格高峰期，一般在9、10月后价格开始低迷。这是由养殖的实际情况决定的。

　　据调查了解，广东生鱼全年市场批发价波动的基本规律是：春节后至8月中，市场上旧鱼为主，价格受存鱼量的减少总体呈逐步上升趋势——期间3-4月因鱼刚越冬，身体较瘦，养殖户大多惜售，存塘蓄养增肥的意愿较高；而临近5月生鱼开始产卵，养殖户需要在产卵前将生鱼出售，以免鱼体消瘦。3-5月份鱼价会比较混乱，5月后价格持续上扬至8月中旬新鱼开始出塘。8月下旬至11月下旬，特别是10-11月份饲料厂开始回收饲料款，养殖户需要卖鱼偿还，此时出现全年卖鱼高峰期；期间随着新鱼上市量的逐渐增多，价格呈下落趋势，并跌至全年价格最低谷。12月至春节前，因长江流域等外省生鱼主养区域气候转冷，生鱼开始越冬，上市量少；同时广东本地生鱼经过10-11月份出鱼高峰期后，余留下的鱼量也较少；市场上总体存鱼量少，因而价格开始上扬，至春节前半个月左右，价格达到全年最高。

　　一般情况下，养殖生鱼主要分三批出鱼，即头批鱼、中批鱼、尾批鱼。头批鱼的投苗时间一般在4、5月份初，出鱼时间在当年的10-11月；中批鱼的投苗时间在5月中至6月，出鱼时间在当年的12月-次年的4月；尾批鱼的投苗时间在7月，出鱼的时间在次年的7、8月。

　　因为养殖时间越长，风险越大，而且投资也会不断加大。因此，不少养户往往选择养殖头批鱼，所以长期以来都是每年的7、8月价格高，9、10月价格开始回落。

　　据《农财宝典》淡水渔业研究室统计，全国生鱼需求量平均100万斤/天，一年的需求量大概约为4亿万斤。然而，按照广东产量平均1万斤/亩，一年的产量便达到4亿万斤左右，仅广东地区的供应量便超出全国的需求量。因此，2013年生鱼价格整体持续低迷。

　　2011年下半年到2012年7月份，生鱼价格一路走好，平均2斤以上的炮头生鱼统计最高时曾达到12.8元/斤左右的好价格，但从2012年8月开始，鱼价直线下降，在2013年3至4月份甚至跌到5元/斤左右的低价。目前，生鱼价格逐渐回暖，2013年9-11月，新鱼头批鱼开始上市，利润普遍超过1元/斤。目前的生鱼价格是较为理性的价格。

　　每年4-5月为珠三角生鱼养殖集中放苗时间。受2013年初价格低迷与4-5月频繁强降雨双重影响，2013年生鱼的养殖量比2012年度减少约30%，且放苗时间整体推迟了一个月左右。2013年生鱼头批鱼上市量为近几年最低水平，中批或尾批鱼上市量可能比往年较多，因此，今年生鱼的价格走向可能也不会乐观。

　　由于生鱼的斤利润不高，大多时候只有1-2元/斤（2012年的历史最高价格仅仅持续3个月），因此，大部分养户只有不断增加产量才能提高利润。高产量、消费市场饱和，加上浙江、湖北等地生鱼养殖面积增多，因此，近几年珠三角生鱼价格跌宕起伏。

　　此外，广东不少养殖户跟风、从众心理强，大多养殖户缺乏养殖规划，杂乱无序，这也是生鱼价格不稳定的主要原因之一。

　　《农财宝典》淡水渔业研究室