民以食为天的启发

　　本期关键词：吃货创业

　　餐饮业，算是众多创业项目中低门槛且高回报的行业，对于众多“吃货”，创业的想法往往就在饭桌上开花结果。面对已极其成熟的餐饮市场，这些坚信“民以食为天”的新生代吃货们开动脑筋，结合潮流，花样不断地翻新，走出了自己的一片天地。

　　一群热爱美食的年轻人，“想要遍尝整个世界好吃的零食”。对于这群殿堂级的资深吃货，国内零食已不能满足他们的胃口，而全世界在售的零食何止千万，却只有极少数的能够进入国内放在商超的货架上。

　　疯兔盒子

　　于是他们组成团队，把一些特别好吃、又难以买到的零食收集到一起，拆掉包装盒，拿出小包装，化整为零，做成“大礼包”的形式在网上商店出售，并给它们起了个可爱的名字“疯兔盒子”。

　　这个创意意味着：花很少的钱，可以吃更多的零食；聚集更多的食友，互相交流，发现更多的美食；大批量进货就能够获得更低的价格。

　　为了确保每一款零食都能满足更多人的味觉，疯兔盒子团队曾举办多次“零食大趴”，邀请各个年龄层的吃货们品尝全球零食，并推出了6款各具梦幻名字的盒子套餐，分别是：A.地平面与海平面；B.海上阳光有点咸；C.爱之源；D.创业魔法盒子；E.私奔到月球；F.Top10盒子。其中，最受推崇的Top10零食包括白色恋人——白牛奶夹心曲奇饼干、Calbee-薯条三兄弟、济州之吻Jekiss-纯柑桔白巧克力、博多風美庵——明太鱼子虾仙贝等10款光听名字就要垂涎三尺的零食。

　　许鲜

　　新鲜是对包括水果在内所有生鲜电商的一大挑战。现采现摘、第一时间抵达顾客手中的新鲜水果，当然更加营养美味。有这样一群爱吃水果的年轻人，认为水果必须新鲜的才好吃，他们创立了一家全新模式的鲜果O2O电商网站——许鲜网。

　　他们从众多果园中精挑细选，每天凌晨三点多出发，采摘、运输、包装、分发，致力于打造6小时新鲜区，力图以最快的速度完成从树上到舌尖的过渡，就为了给用户提供新鲜极致的水果体验。

　　这个创业团队中绝大多数是学生，他们利用暑假两个月多的时间，设计网站、找店铺、联系供货商、寻找最质优价廉的果园，平均每人每天睡眠只有三四个小时，用努力给出了他们对这个世界的诚意。

　　许鲜不仅有线上网站，还有线下实体自提门店。通过许鲜网站、客户端提前在线预订，次日上午11点后到店自提。当天下单，许鲜根据订单次日采摘或批发，确保到店提供的水果都是最新鲜、品质最好的。

　　有电商专家表示，许鲜网从对接果园和校园入手，首先锁定大学生这一有规律性需求和潜力巨大的群体，并通过在校园设立自提点、提前预定、统一采购统一分发等方式，有效减少了物流和运输成本，降低了损耗。这样的模式保证了许鲜网6小时新鲜区的实现，也体现了许鲜网创业团队在整合下游资源、缩短产业链、促进产业可持续发展方面的能力和潜力。

　　MU餐厅

　　这是一家主题餐厅，它有地址，但地址是somewhere in Hefei；它有菜单，但菜单由店家私定，当天去给啥吃啥；它有顾客，但每天只接待24位；它不收现金，只有团购之后才能品尝。它神秘低调，却收获了不小的人气，去过的人都会禁不住在微博或是微信上分享，却说不出它的具体地址。

　　这家神秘而任性的餐厅名字叫“MU”，“MU是奇迹的意思。”店主之一合肥大学生王宇洋解释到。他说，餐厅从策划到开张先后经历了大半年的时间，最终选定了“哆啦A梦”、“Hello Kitty”、“英雄联盟”和“玛丽莲梦露”四种主题。可爱萌系的Hello Kitty主题包厢是女生们最爱的，整个房间以粉色为主色调，大到窗帘、墙纸、灯具，小到小饰品、餐巾纸盒，屋内的每一件装饰品，都有Hello Kitty的身影，让人彷佛进入了一个梦幻的公主房。在造型各异的包厢中享用美食，会不会瞬间被美味的食物和可爱的玩偶萌化人心？

　　MU主题餐厅的菜品以杭帮菜、日式料理、上海菜三类为主，定期会有新的菜品推出，餐厅内每种类型的菜品，都是由当地的厨师制作，从源头上保证了菜品的原汁原味。此外，店内菜品都是选用最新鲜的食材来烹制。“在食材的选择上，经过严格的把关，食材合格才能进行烹制。如果客人预定的是海鲜，我们当天下午会从汕头那边订货，通过空运运到合肥，保证让客人吃到最新鲜的菜品。”MU餐厅店主说。当然，也有人提出中肯的建议：主题房间和食材新鲜是比较容易把握的，最担心的是厨师，所以怎么样保持厨师的稳定是非常值得注意的。

　　食虫部落

　　如果你在餐厅吃饭，美味菜肴中出现一条扭动身体的白胖蛆虫，你的第一反应是什么？尖叫？作呕？黄智然的第一反应是，把这条蛆虫和黄瓜、小番茄、葡萄干、肉松一起热炒，做成一道好菜，卖相好，营养价值高，就看你敢不敢吃了！

　　黄智然，华中科技大学同济药学专业大二学生，2013年6月成立了食虫部落校园社团，成员来自五湖四海，共同点是——狂热的食虫爱好者，他们的口号是“消灭传统偏见，世界属于吃货！”

　　黄智然来自广东，作为一个资深吃虫人士，他小时候就已经开始吃虫子了，上树掏蜂巢吃蜂蛹是常有的事情。然而从自己爱吃虫子，到成立社团推广吃虫还是因为一个偶然的机遇。2013年5月19日，《世界周刊》发布了一条“食用昆虫，改变世界”的视频倡议，让他深受启发。既然联合国粮农署都推广吃昆虫，黄智然便灵光一现，成立了食虫部落团队，让武汉大学生甚至是更多的人知道吃虫的乐趣和好处。

　　虽然推广吃虫的项目做了大半年，并没有获得太多经济效益，但黄智然对创业萌发了浓厚的兴趣，他说：“我学的是药学专业，这个项目让我对创业有了全新的认识，毕业后，如果有条件我会选择创业，虽然虫类食品目前市场还不太好，但是世界变化这么快，将来怎么样，谁知道呢？”

　　2013年12月1日，在黄智然和团友们的共同努力下，一场“吃虫大会”正式在华中农业大学拉开帷幕，为了筹备这次大会，黄智然和团友们不但四处收集昆虫食谱，上网购买食用昆虫，还组织小伙伴们亲自下厨制作虫虫大餐：蜂蛹寿司、虫虫拼盘、烧烤蚂蚱串、竹蛹三明治、爆炒蛆虫、干煸黄粉虫……值得注意的是，黄智然也提醒大家，某些昆虫体内有农药残留或含有毒物质，并非所有昆虫都能食用，按照联合国粮农组织重点推荐的食用虫约3650种，而在中国比较流行的食用昆虫大概有200～300种，包括常见的蚕蛹、龙虱、蜂蛹、蝗虫、蚂蚁等。

　　文/李雪濛（北京体育大学）