2月初，网络爆出位于贵州省贵阳市的著名油制辣椒品牌“老干妈”完全不用优质的贵州辣椒，而大量使用价低质次的外地辣椒。对此，“老干妈”创始人陶华碧近日回应称，贵州本土辣椒与外地杂交品种相比，产量低、抗病性不强，种植成本高而收益低，因而被边缘化。
有网友表示，“为什么非要用本地辣椒？商家原料采购时力求节约成本很正常，地域保护主义不可取。”但也有人称，“过去当地政府曾经扶持过你。现在有钱了，为什么不设立研究部门，提高本地辣椒产量，增加农民收入？”那么，“老干妈”到底为什么会弃贵州辣椒不用呢？
贵州辣椒的口碑非常不错，无论是水土气候还是辣椒品种都是上等，产品具有“香味重、辣度好、口感好”等特点。但贵州全省93%为山地，交通闭塞，梯田农业形态阻碍了规模化和机械化发展，也抑制了农民务农的积极性，因此贵州辣椒的种植存在面积少、成本高、产量低等困境，并呈现出萎缩趋势，目前已经比过去减少了60%的产量。
在此背景下，贵州辣椒的价格高居不下，却仍然受到全国商家的追捧。而据传，“老干妈”的采购风格一向十分强势和苛刻，“先货后款”的交易模式以及压低价格的种种举措引发了当地辣椒供应商的普遍不满。有经销商直言，我们不愿意和“老干妈”打交道，贵州的辣椒销往全国各地，我们不指望它一家。
当热销产品遇上强势采购方，结果可想而知。贵州辣椒供应商与“老干妈”过去的合作并不很愉快，这是双方最终分道扬镳的重要因素之一。既然双方都没有继续合作的意愿，那么，“老干妈”放弃贵州辣椒对于当地辣椒业而言，也就谈不上“背叛”。
另一方面，生产物美价廉的产品一直是“老干妈”的经营策略。贵州辣椒的价格高达12~13元/斤，比河南辣椒至少高出5块钱，而“老干妈”一年要用1.3万吨辣椒，选择后者显然会节约大量的资金。况且，辣椒只是“老干妈”产品的原料之一，复杂的制作技术对于酱制产品口味来说更为关键，辣椒品种的区别消费者则一般吃不出来。因此，其他同类产品不仅很难做到“老干妈”的风味，即使有些已经做到了，也成本投入太多，导致产品价格太高，不能打动消费者。
对此，有文章曾评论称，“‘老干妈’经过多年产品改良和供应链优化，已经找到了一条制作和销售油辣椒的最优产业链。这个链条打造完成之后，能保证产品的质量，保证企业的利润，又能阻击竞争者进入这个行业，使‘老干妈’立于不败之地。”这其中的“最优产业链”其实就包含了对外地廉价辣椒的使用，这对于从不融资和贷款的“老干妈”降低成本、保证利润来说，意义重大。笔者还相信，在不久的将来，随着贵州辣椒业的产品改良和规模化经营，“老干妈”很可能会再次采购本地辣椒，并用于高端产品之中。
文 胡雨
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