秋天是收获的季节。各种水果陆续进入市场，而营养丰富、色泽鲜艳、香甜汁多的苹果在这个季节中收获量最大，也颇受人们欢迎。
苹果到底有哪些功效呢？
防治便秘
每天吃1～2个苹果，可以有效预防便秘。这是因为苹果中含有难以吸收的膳食纤维，它能够吸收水分；另外，苹果含有的有机酸会刺激肠道，增强蠕动，有助于防治便秘。
预防高血压
人体摄入过量的钠会增加患高血压的风险，而苹果中含有大量的钾，可以有效促进钠的排出，从而有利于消除体内过多的钠，这样就可以减少和避免高血压的发生。
预防冠心病
每天吃苹果可以有效预防冠心病，这是因为苹果中含有强抗氧化剂——类黄酮。一般大小的苹果中含有30毫克左右的类黄酮，远远超过其他食物。荷兰学者经过长期调查研究发现，每天吃1个苹果的人，比不吃或不经常吃苹果的人，冠心病的死亡率会减少一半。
有助于增强记忆力
苹果含有增强记忆力的营养素——锌，实验表明，如果把食物中的锌减少，儿童的记忆和学习能力就会减弱，而且还会持续到成年。
减肥
苹果所含热量低，且含有一定量的膳食纤维，是减肥比较理想的一种水果。
一些人习惯连皮吃苹果，这是因为苹果皮中含有丰富的营养，有更强的抗氧化性，还能预防高血压等慢性病。但也有人认为吃苹果一定要削皮，原因有二：第一苹果皮表面有层人工合成蜡不安全；第二，苹果皮中农药残留严重。
苹果皮上的蜡一般分为两种，一种是苹果生长过程中自身形成的蜡，是一种脂类成分，在苹果表面生成的植物保护层，可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用；另一种则是人工加上去的果蜡，它是一种壳聚糖物质，一般是从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中摄取而来的。这种物质本身对身体并没有害处，主要是用来保鲜，防止苹果在长途运输、储存中腐烂变质。
总体说来，只要能较好地清洗苹果，可以连皮一起吃。如果您还是很担心，那就削皮再吃。苹果皮中虽然有营养，但也不是不能替代的，比如南瓜、香蕉、大豆等食物中就含膳食纤维、类黄酮等营养成分。只要您日常生活中养成“食物多样”的习惯，就不会缺少各种营养。
另外，有些人嫌每天吃整个苹果有点厌烦，把苹果榨汁或吃苹果的其他制品。这也是可以的，但不能就此认为“果汁、果酱可以代替苹果”，这是因为吃苹果有咬的过程，可以有效锻炼牙齿咀嚼力、清洁口腔，而果汁没有这样的附加作用。果酱需要加热，会损失部分水溶性维生素，比如维生素C，同时也添加了较多的糖。
《中国居民膳食指南》建议健康成人每天吃200～400克水果，相当于1～2个苹果。当然也没必要非得“每日1苹果”，可以每周吃3～4个苹果，然后穿插着吃些其他时令水果。
小贴士
清洗苹果小妙招
◎将苹果放入水中，加少量食盐清洗，然后再用清水冲净。
◎洗苹果时加少量的牙膏，然后再用清水冲干净。
◎把苹果放入40℃左右的温水中，浸泡3分钟，表面的食蜡就能溶化，然后再用清水冲洗即可。切忌不要放到高温水中长时间浸泡，否则会让果皮中的农药残留渗透进果肉中。
□国家高级营养师 杨俊琴
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