正经吃货长江行

　　关心一滴水从唐古拉山脉流入长江，再由长江滚出东海的意义在哪里？说不定就与你手上的那碗牛肉面、那杯白酒、那条清蒸鱼息息相关。

　　Intertek天祥集团（ITS）在2015年用200多天实施了一项公益活动——“ITS长江计划”，由唐古拉山起至上海东海出海口，召集沿途城市的志愿者持续检测水质、观察记录长江沿路的城市风貌变化，在科普水知识的同时，也让更多的人能关注环境对生活的影响。

　　来一碗浓郁羊骨汤

　　长江源唐古拉山脉上流下的ITS长江计划行走路线图水，是否可以直接饮用呢？

　　ITS长江计划考察队经过调查发现，水质都呈弱碱性，水中的氨氮含量、TDS值、溶解氧含量都达到国家规定的“水源水”标准。

　　然而，发源自高原上的长江水，钠离子等矿物质严重超标，无法直接饮用，需要层层过滤。

　　不过，直接取水于长江上游制作的浓郁羊骨汤和酥油茶，似乎更别有风味。

　　饮一杯忘忧醉人的甘醇白酒

　　五粮液集团、泸州老窖集团、剑南春集团、全兴集团、郎酒集团、沱牌集团均分布于长江沿岸，贵州茅台酒也是由长江水酿造。而非四川产的白酒，每年也有超过两百万千升是由宜宾和泸州出产的原酒勾兑而成的，可见长江水对白酒产业的影响力之大。

　　水质较硬的情况下，酵母活性高，酒精发酵速度快，口感更浓烈。而在水质软的环境中，酵母活性低，口感也就更甘醇。像是宜昌和泸州的白酒，占据了长江酿酒的黄金地段，产出的酒质量也更高。

　　夹一口姜葱清蒸淡水鱼

　　在铺满姜葱的清蒸鱼上淋上热油，姜葱的香味扑鼻而来。根据ITS检测专家介绍，这样一道家常菜也与长江有着千丝万缕的联系。

　　要品尝到美味的淡水鱼，优质的长江水以及无污染生态环境，纯天然的饲料都很重要。

　　近年来，工厂的污水不经过处理，城市污水分流不当，生活垃圾顺江而下。为了养殖更多的淡水鱼，非法网箱养鱼或者使用肥水养鱼者众多。如今产出的淡水鱼的质量大打折扣。长江影响着鄱阳湖产的鲜甜淡水鱼，澄阳湖产的肥美大闸蟹。补给着众多湖泊河流的长江，也影响着一家家晚餐的质量。

　　追求一瓢更纯净的长江水

　　一瓢更纯净的长江水，或许是上游藏民的信仰，是沿途城市发展的基础，也是提高颜值与生活水平的保证，更是一枚资深吃货得到味蕾满足的保证。

　　关注长江，行动起来保护长江及更多其他的水源。

　　ITS长江计划给了怀揣保护长江理想的人们一个平台，一种可操作的实施方式，或许也给了不断追求绝佳味蕾满足的资深吃货们更广阔的视野，从餐桌到食物源，开始关注自然对于饮食的影响。

　　当夹起一块冒着热气，沾着蒸鱼酱油的淡水鲈鱼放进嘴巴里的那一刻，心中闪现一瞬长江奔腾的景象，也许是关注长江的开始第一步。

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