酒是故乡醇

　　酒业巨头保乐力加既成功维持了国际大企业的风范，又为城镇居民带来富有当地特色的酒水。它是如何做到的？

　　七年前，各大酒庄纷纷推出小批量生产的珍藏酒款，一时间形成风潮。时任绝对伏特加（Absolut Vodka）创新总监的爱莎·卡普（Asa Caap）密切关注着市场变化。“生产商纷纷意识到，消费者越来越喜欢当地纯手工酿造的酒水，”卡普回忆道。乍看之下形势不利，但卡普并未慌张，而是着手迎接挑战。“我一直在思考一个问题：为什么酒的品牌不可以既是当地的，也是世界的？”

　　结果还真被她找到了对策：绝对伏特加的母公司保乐力加（Pernod Ricard）打造出Our/Vodka项目，成立了一批半独立的当地酿酒厂。

　　作为Our/Vodka的CEO，卡普与本土创业家合作，帮助他们安装基础设施，包括品酒室和酒吧。各家酒厂独立运营，虽统一遵循保乐力加传授的经典配方，但可自行采用当地原材料，以碰撞出独特的味道。2013年在柏林成立第一家试营业点后，Our/Vodka目前仅在底特律和西雅图还设有分店。不过项目正在迅速扩张，阿姆斯特丹和伦敦的新店即将开幕，曼哈顿、洛杉矶、迈阿密、休斯顿和巴黎的分店也在筹备当中。

　　据卡普分析，项目成功的关键，在于既要选对尚未过度开发已显“疲态”却又有创业萌芽的社区进行深入了解，同时要确保创业家们并不抵触与保乐力加这样的大品牌进行合作。“我们不想贸然打入布鲁克林、奥斯丁或波特兰这样创业气氛已经非常成熟的地区，”卡普说，因为这些地区的居民对于产品的本土性非常挑剔。“前段时间，我们还试图论证为什么Our/Vodka不是100%的当地企业。我们想在保留国际性的基础上加入本土元素。”

　　正是出于这样的考虑，在创业潮流下掀起城市复兴运动的底特律成为了一块理想的实验田。“这对我们来说真是天作之合，”卡普满意地说。Our/底特律酒厂于2014年8月开幕，一周中有4天作为酒吧营业，贩售瓶装伏特加以及其它底特律当地特产，同时该场地还承办艺术展和各种庆祝活动。Our/底特律的创始人曾经在酒吧内赞助当地小额补助组织Detroit Soup（为穷人提供小额生活补助）举办晚宴并成功在酒厂所在的小区修建露天迷你公园，造福民众。“我们可以完全自主地决定如何以品牌之名行事，”酒厂合伙人凯特·玻尔丁（Kate Bordine）说，她同时还是底特律联合办公空间Ponyride的创意总监。

　　目前，各家分店尚未实现盈利，不过到明年年中，Our/柏林酒厂有望实现财政盈余。与此同时，卡普正在计划将项目的版图扩张到亚洲、澳大利亚和拉丁美洲，尽管她奉行的宗旨是细水长流稳扎稳打。“我们没有放弃征服世界的梦想，”卡普说，“但是要慢慢来。”

　　文/Jenny Miller

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