张锦：从汽车到美食

　　幸福的生活就是，做着喜欢的工作，然后在自己开的餐厅里，坐在阳光下，闭上眼睛，感受空气中淡淡的花香。

　　2015年对于张锦来说是人生重要的转折年，离开了为之奋斗多年的《座驾》，前往人生的下一站--《车王》。这对张锦意味着告别和重新开始，只是这一次是带着《车王》杂志主编的身份重新起航。

　　张锦爱打篮球，尤其喜爱篮球之神Michael Jordan，这位大神级球星不光在其擅长的篮球领域闪闪发光，在退役后接下NBA山猫队，还在芝加哥经营了一家亚洲风格烧烤店，偶像的“投资理财”经历，给了张锦工作之外某一个副业的无限灵感和方向。于是，张锦在汽车媒体圈摸爬滚打之余，也打开了事业的“另一片天地”。

　　味蕾绽放

　　2013年末，一出韩剧大戏《来自星星的你》像突如其来的龙卷风席卷整个亚洲，甚至连80岁的老太太都沉醉于“都教授”的迷人风范中，为之尖叫呐喊，而女主角千颂伊在初雪时配啤酒加炸鸡的小矫情，成为了那年的最流行。

　　不光《来自星星的你》将“韩流文化”推向巅峰，当年一部《大长今》也将韩国饮食的风潮带上我们的餐桌。而张锦也刚好搭上了这趟“韩流”饮食的列车。

　　张锦之所以喜欢美食，与他的家人一直从事着餐饮行业，从小就生活在“油盐酱醋”里是分不开的。所以，张锦有了先天优势。起初张锦把目光瞄准了最受大众欢迎的川菜和鲁菜。他说，在川菜系里，他个人最喜爱的就是鱼香肉丝、宫保鸡丁和水煮肉片，而他最擅长的是鱼香肉丝这道菜。

　　谈到美食就打开了张锦的话闸子，“其实最喜欢在夏天的时候做麻辣鸡丝凉面，现在随着川菜的普及，很多人已经开始逐步接受了辣的滋味，我还记得我第一次品尝辣，呛得涕泪齐流，满头大汗，但是却又痛快淋漓，后来便渐渐爱上这种滋味。可是很多人还不能太接受麻的滋味，那种感受像吃了跳跳糖，舌尖跳动却不甜，这种感觉更像人生总要经历先苦才能后甜。”张锦分享着过去在川菜世界里的感悟。

　　在朋友眼里张锦大大咧咧的性格很适合做美食这一行。“开朗的性格可以很完美地与美食融合，并将自己内心的情感都灌注于食物中，这样做出来的美食才有感染力，让人不光在味觉上得到满足，同时在精神上也可以得到愉悦。”张锦说到。

　　“后来越来越多的人都选择了做川菜，投入的精力越来越大，我也逐渐看出了这个市场越来越饱和，所以决定抽身出来，看看有没有其他可以做的事情。”张锦虽然决定放弃从事川菜，但因为秉承着对美食的热爱，还是继续选择在他熟悉的“美食圈”里寻找其他的亮点。

　　就这样，在越发成熟的“韩流”大潮里，张锦觉得这是一个好的机遇，家里请来一个朝鲜族的大厨，开始转向“韩国烤肉之路”。

　　“精确是韩国料理的最大特点，不论是泡菜、糕点还是烤肉，精确才能保持食品原有的新鲜。比如韩国泡菜，里面的盐等调料的放置都是精确到克的，否则就无法产生地道的口味。同时由于受气候影响，必须依季节而有调整。”张锦介绍到，“就像汽车里的每一个零部件一样，必须精确到每一个螺母，差若毫厘失之千里。”

　　然而看似简单的转型，却注定会面对许多波折，也顺应了那句老话：“好事多磨”。

　　新“天地”

　　从决心转投韩式料理的那一刻，张锦就知道所有的一切必须重新来过，他一边回忆一边说：“从装修开始就是一个令人头痛的问题。如今的客人，在享受美食的同时，还需要一定的环境氛围，所以整体的店面装饰装修必须更加贴合韩式风格，更必须贴近”韩餐“的消费主流80、90后。”

　　解决完装修，直接面对的就是北京消防，“北京对消防这一块管理特别严格，没有达到他们的要求，店就不能开张营业。在修改了好几次后，最终才通过了他们的要求。所以我在这一块投入了很多的时间和精力。”

　　更让张锦在新开店初期力不从心的是，当时店面选址五环附近，离市中心较远，地段也不是特别好，所以客流量比较小，虽然也逐渐在美团和大众点评上宣传自家美食，但是这些依然收效甚微。

　　在开店初期比较困难的时候，身边的哥们、朋友变成了重要的“回头客”，经常帮张锦“拉生意”，于是就凭借着这些“老客户”的口口相传，渐渐的生意也越做越好。“我们到张锦的店上吃饭，他从不谈钱，说谈钱就不亲热了，后来我们再要去他那吃饭，之前必须和他打好招呼，到最后他那儿就成了北京汽车媒体圈的驻扎地。”张锦朋友如是说。

　　“曾经还开过一家分店，但是因为当时客源不足等问题关掉了，我现在的目标就是，把目前这家店越做越好，把店铺搬迁到地段相对好的位置，然后再看机会计划重新‘复活’那家分店”。看来这门副业对张锦来说并不只是玩玩而已。

　　刚刚出任《车王》杂志社主编的张锦谈到如何兼顾工作和“副业”时说：“虽然平时工作很忙，干我们媒体这行还经常出差，但是我给自己的规定，一周到店里2-3次，对店里的情况进行监督和管理，这样我才放心。”伴随着越来越风行的“韩流”大环境，张锦的目标是做出属于自己的“韩餐风格”，这才是他的最终目的。

　　爱好有时候会变成事业，同样，事业也会延伸出更多爱好。就像在汽车圈里很多人同时也会喜欢玩摩托车，张锦也是这样，就在前不久他加入了“汽车媒体摩托车联盟”。“在联盟中能认识许多志同道合的汽车媒体，经常也有许多公益活动、比赛、经验交流，有时候也在一起分享对车、对人生的感受，但最重要的是大家因为爱好走到一起，这种感觉很好。”说到这，张锦脸上不自觉地透露出满足感。

　　在张锦看来，无论是对汽车、摩托车或者美食，都跟人与人之间一样，付出的总会得到回报。而这些回报都会成为人生中最幸福的事。

　　也许幸福的生活就是，做着喜欢的工作，然后在自己开的餐厅里，坐在阳光下，闭上眼睛，可以感受到空气中淡淡的花香。

　　文/曹旻希