每年的夏天，苦瓜就是菜市场的主角。苦瓜因其味苦而得名，不过苦瓜虽苦，但它绝不把苦味传给“别人” ， 如苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉等，而与之搭配的菜绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”之称。苦瓜更是盛夏热门菜肴，对于夏季人们胃口下降、不思饮食具有很好的调理效果。
苦瓜的营养价值极高，含有多种营养成分，每百克含维生素A22毫克、维生素B10.7毫克、维生素C84毫克。维生素C含量是黄瓜的6倍、西红柿的7倍，是丝瓜、菜瓜、甜瓜的10～20倍。苦瓜所含的维生素C具有预防坏血病，保护细胞膜，解毒，并防动脉粥样硬化、抗癌、提高身体应激能力，预防感冒，保护心脏等作用。苦瓜含的维生素B1，具有预防和治疗脚气病，维持心脏正常功能，促进乳汁分泌和增进食欲等作用。另外，苦瓜还含有一种脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。据药理试验，苦瓜有降低血糖的作用，这是因为苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故，其效果比降血糖药“甲磺丁脲”还强，所以苦瓜是糖尿病患者理想的保健食品。
苦瓜性凉，爽口不腻，在夏季吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果。苦瓜的食法不多，主要有炒与凉拌。这道橙味苦瓜，苦瓜的苦配上橙子的酸甜，吃在嘴里，只有微微的一点苦味，苦瓜与橙子含有的维生素C都比较丰富，对于夏季因流汗过多而损失的维生素C是很好的补充。
这道菜做法简单，由于少了油炸煎炒，所以吃起来更清淡与健康。
原料：苦瓜150克、橙子两个
调料：牛奶50克、白糖5克、柠檬汁5克
做法：
●苦瓜洗净，切成段，用去核器去掉内核，然后切成约半厘米厚的片。锅里加水，烧开后把切好的苦瓜焯水断生后捞出，放入冰水中浸泡5分钟。
●取一个橙子去掉外皮，切成与苦瓜差不多厚的圆片。剩下的一个橙子去皮后，切成块放入搅拌机，加入牛奶与白糖、柠檬汁混合搅拌成橙子汁。柠檬的清新味道可以去除牛奶的腥味。
●一片苦瓜、一片橙子，依次叠放在容器里。打好的橙子汁淋在摆放好的苦瓜上即可完成。
●做好放入冰箱冷藏两小时后食用味道更佳。
烹饪小分享
●切片时建议切得薄一点，这样苦瓜与橙子的味道中和得比较好，能避免过苦或过甜。
●苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
文、图/李纯静
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