论酒店财务管理新趋势及人才培养对策

　　【摘要】近年来中国酒店业发展迅速，解决了很大一批大学生的就业问题，当前随着经济的转型升级市场经济的深入发展，结合酒店业自身的行业特点，只有不断更新财务管理方式和培养新形势下的财务管理人才，才能不断提升酒店业的财务管理水平，从而推动中国酒店业不断向前发展。

　　【关键词】酒店财务管理 新趋势 人才培养对策

　　一、酒店财务管理新趋势

　　酒店财务管理是酒店经营管理的核心，是酒店复杂管理体系的一部分，渗透到酒店管理的各个环节、各个部门，和酒店资金流向相关的部门和环节都涉及到酒店的财务管理。随着中国市场经济的深入发展，中国正在不断缩小和外国酒店之间的财务管理差距，很多酒店的财务管理已经向国际标准看齐，结合近年来中国酒店的新发展，酒店财务管理主要呈现三个方面的发展趋势。

　　（一）财务人员的工作量和工作强度不断加大

　　现阶段很多酒店财务管理系统设置专职的夜审和日审，不断加强资金的核算，国内很多酒店学习国际酒店的做法，由收款员到日审、夜审核对收入，层层把关、层层审查，保证客户应收账款的及时回收。夜班审核专门在23：00～6：00上班，主要负责审核账单和收入报告，并做好与前厅接待报告核对。这样的制度更加科学，也不易跑账漏账。

　　（二）成本核算更加全面

　　现代酒店业已经逐步将供应和采购等与成本核算相关的单元纳入酒店财务管理中，建立了全面的组织体系，数据和信息采集更加全面，在此基础上实施了全方位的成本核算。财务部门直接管理仓库和采购部门，也降低经营成本，便于了解市场行情，防止物资和资金的积压。部分规模大的酒店还专设直属于财务总监的成本控制部门，对酒店的毛利率调整、成本核算等起到决定性的作用。成本控制制度更加成熟和细致，甚至酒店的每个菜肴都有一份标准的成本核算单，每一份菜肴的原料、配料、单价都都必须认真登记在册，成本控制部门要根据这些记录的信息和临时情形进行成本控制和成本核算，有的酒店的财务管理部门甚至有当发现不正常的成本增加时向厨师长提出预警的职责，通过这些制度的设置不断强化酒店财务管理。

　　（三）注重强化的酒店财务管理制度

　　现代酒店服务项目多，计价工作量大，价格差异大，很多酒店基本都走向综合性经营，一方面，酒店收入控制环境众多，包括厨房、收银员、酒吧、前台等多个岗位，财务管理越发重要；另一方面，酒店的收费和打折有很多标准，各种住店奖励、折扣、计时消费等，结账方式呈现多样化。现代酒店更加注重追求良好的控制效果，酒店销售收入控制对酒店财务管理的愈发重要，需要重视财务管理的规章制度建设，研究最佳的财务管理措施。财务管理工作必须重新定位，学习国外先进的管理方法，不断进行财务管理制度建设。

　　二、酒店财务管理新趋势下的人才培养

　　中国的商业酒店建设近年来蓬勃发展，目前中国有6亿多间客房，其中星级酒店有1万多家，无论是规模还是数量，中国的酒店发展都是世界上最快的。中国的酒店业发展也为酒店管理相关行业的大学生提供了就业机会，新增就业大学生人数已有巨大突破。当前的高校教育存在学生特征和社会需求掌握不准的弊端，学生的素质的提升的效果不是非常理想，很多高校大学生存在不能充分体现应用性特色和时代特色的缺点，故而现阶段酒店管理相关专业必须不断探索，进而形成自身的办学特色，要根据酒店发展的新形势，有针对性的优化财务管理专业学生的培养，使人才培养和酒店业财务发展的新趋势契合。

　　（一）优化课程设置

　　财务管理人员的业务范围大大突破了财务会计的知识领域和工作领域，既要参与到酒店经营管理，又要完成一般核算。新形势下酒店财务管理一方面在授课过程中应该强调重点，课程要侧重酒店服务行业账务管理方面，另一方面要加强财经领域通识课程的教育，另外，一些特色类酒店院校可以尝试针对不同服务行业的更加细化的财务管理课程教学，进一步强化自身的办学特色。

　　（二）加强案例教学方式的运用

　　案例教学的发是在酒店管理实践中总结出大量的经典材料，经过研究加工，形成可以加深学生理解的，给学生以实际感受的教学方法，进而培养学生分析实际问题的能力，巩固学生所学的理论知识。

　　案例教学方式运用的好坏直接关系到应用型人才培养的质量，同时也关系到应用型人才培养目标的实现。在财务管理教学过程中，可以设置工作过程为导向的情境教学，采用实际的财务问题作为案例，让学生开展小组的团队合作，进而完成实际工作中角色的扮演，通过团队之间的竞争，培养学生的合作和沟通能力，引导学生进行换位思考，培养学生的综合管理能力。

　　（三）加强实践课程的教学比重

　　财务管理课程的培养目的是实用性人才，故而财务管理也是一门应用型非常强的学科，这就决定了财务管理课程必须重视实践教学，必须要对学生的实践技能教学针对性的就业实战培训。首先，可以采取模拟场景的教学方式，这种教学方式全面覆盖职业素养、商务英语、实账演练、专业技能等方面。高校也可以加强与高校的合作，通过共建培养符合自身要求的人才，提高整体资源的利用率，减少财务人员的流动，降低人才流动带来的资源损失；其次，可以强化校企合作，让学生到酒店进行实地锻炼，不仅能把课本的知识和现实结合起来，还能真正提升学生的实践技能。

　　参考文献

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　　文/常玉玲