关于中老年人“均衡饮食，预防疾病”观念的社会调查

　　【摘要】目的：调查当代中老年人饮食习惯，以及他们对于通过均衡的饮食，预防慢性病的态度。方法：实地走访式问卷调查。结果：大多数当代中老年人有着良好的饮食习惯、健身习惯，但对于饮食不当而引起一些现代慢性病，持怀疑态度。对于通过均衡饮食，来预防疾病的观点，只有少数老年人了解。对于营养师的帮助，表示可有可无。结论：当代中老年人，对于晚年生活比较重视，希望有一个高质量的晚年。但其缺乏对晚年营养重视，这与缺少一定的宣传有关。营养师在中老年人群中开展工作，会比较困难，这与老年人的经济水平和其对“病从口入”观点的重视程度有关。

　　【关键词】中老年人；观念；调查

　　1 调查背景

　　随着现代人们生活水平的提高，老百姓餐桌上的粗粮渐渐少了，鸡鸭鱼肉。精米白面渐渐多了。可是心脑血管疾病、肿瘤等的发病年龄却越来越低龄化。俗话说：“病从口入”。现代人们生活节奏的加快，快餐饮食逐渐流行，饮食结构趋于西化，垃圾食品充斥市场。人们愈来愈多地摄入高脂肪、高糖等高热量食品及高盐食品。这也导致冠心病、糖尿病等慢性疾病的发生。所以近年来越来越多的人因为饮食不当，而换上了慢性非传染性疾病，而这些疾病，在人类死因排行榜上也越来越靠前，所以，想要拥有一个健康的人生，合理均衡的营养，也越来越凸显的重要。

　　我国从20世纪90年代初期即提出要提高国民营养素质、加强营养教育，并提出建立我国的《营养师法》建议。特别是我国加入WTO（世界贸易组织）以后，国家更加重视营养问题。未来的营养师将分为临床营养师和公共营养师，前者为患者服务，后者为健康人群服务。而随着人们对于预防疾病观念的提高，可以预见，未来的营养师团队将是一个非常庞大的群体，将为提高国人营养水平和身体素质作出贡献。

　　现代社会，年轻人身上担负着养家糊口的重担，虽说对饮食预防疾病有一定的重视，但奈何工作节奏的问题，很难做到均衡饮食，因而，拥有更多闲散时间的中老年人，成了我们的主要调查对象。中老年人群体，拥有更多时间去规划自己的饮食、生活，且相比于年轻人，他们更迫切需要合理均衡的饮食来延缓慢性病的发生。

　　本次社会调查，旨在了解在即将步入小康社会的今天，我国部分中老年人的饮食、养生习惯，了解他们对于通过饮食预防疾病的观念的看法，以及估算公共营养师服务中老年人群体的可能性。

　　2 调查情况

　　2.1 如何调查

　　本次调查以问卷调查为主，调查人员实地走访保定市城区的几个中老年人聚集的公园，以及几个不同经济水平的社区，以面对面得方式，向中老年人提出问题，并给出供选答案，中老年人口述答案，调查人员自己手工填写问卷。部分可以看清问卷，并理解题目的老年人，可让其自行填写问卷。

　　2.2 调查情况

　　本次调查采用面对面问卷调查的方法，实际发放问卷300份，回收有效问卷290份，有效回收率96.6%。

　　2.3 调查结果及分析

　　下面我们就问卷中几个具有代表性的问题来进行分析

　　（1）一日三餐是否都能按时进行。从总体上看，95%的被调查老年人的一日三餐都能按时进行，有部分老年人因身体情况，会采用一日四餐或多餐，已适应自己不同的消化功能。

　　按片区来看，居住于保定市生活较为富裕地区的中老年人，99%的中老年，一日三餐都能得到很好的保障。而位于旧城区的中老年人，95%的三餐也可以按时进行。所以，简单的比较可以看出，生活水平的差距对中老年人的日常饮食影响不大。

　　（2）每天都有时间去挑选自己今天想吃的食物吗？该问题的结果从总体上看，地区差异不是很明显。总的来说，仅有45%的老年人愿意每天去购买自己当日所使用的食物。有50%的老年人表示，大部分时间有，但大多数是出去买一次，就买回最近两天的食物。而又极少数的老年，则是依靠儿女为自己买食物，买回什么就吃什么，自己很少会亲自去菜市场或者超市选购食物。

　　（3）预防疾病重要还是有病及时治疗重要。大部分老年都有着较为正确的疾病观念。现代养生学就是倡导，中老年人，应当把更多的注意力放到预防疾病上去。新旧城区中的老年人大部分都拥有正确的养生观念，但居住于旧城区的老年人，还需要更多宣传，以及疾病防控知识的普及。

　　（4）是否知道中国现在老年人高发的心脑血管病、糖尿病有70%是由饮食不当而引起的。该问题结果同上述第四个问题结果较为类似。总体上看，有75%的老年人知道饮食与引起慢性非传染性疾病有关。

　　比较来看，依然是旧城区中，对该问题不了解的中老年人占多数。笔者认为，这于旧城区生活水平不高，进而导致信息不流畅，较为前沿的一些观点，无法得到很好的宣教有关。

　　（5）有没有想法要合理安排自己的每日饮食，通过饮食来预防这些疾病。从总体来看，有40%的老年人处于犹豫状态，且对于通过饮食是否能预防疾病持怀疑态度。仅有大约35%的中老年人，表示会用饮食的方法来预防疾病，这其中以居住于新城区的中老年居多。大多数老年人，则表示大致的吃点东西，就可以了。

　　（6）如果有营养师来指导您每日的饮食，为您量身打造一个专业的饮食谱，您会乐意接受吗？

　　对于该问题，90%的老年人表示会接受，但在这其中，有80%的老年人比较在意该项服务收不收取费用，收取多少费用。剩下10%的老年人则表示没有这个必要。

　　（7）如果这个饮食谱是有偿的，您觉得多少价格您会容易接受呢？

　　大部分老年人对于饮食谱服务的收取费用，以100元左右宜，而超过200元，则不太合适，有些浪费。比较两个城区，也可以发现，该问题与当地的经济水平有关，生活水平较高的新城区，老年人的接受价高可以略微偏高，而旧城区的老年人，则其接受价高偏低。

　　王少毅 周晓聪 陈志磊 于慧