高校酒店管理专业市场营销学课程教学改革的探讨

来源:新教育时代·教师版
关键字:酒店管理,市场营销,课程改革
发布时间:2015-09-17 15:33

　　摘要：目前的高校教学中主要以教师为主导，忽略了学生在学习过程中的主体地位。本文以酒店管理专业市场营销学课程为例，从课程描述、教学目标、沟通方式、教学方法、学生考核、结束课程等方面探讨课程改革的问题，涉及到教学准备、进行、结束等环节。

　　关键词：高校；酒店管理专业；市场营销学；课程改革

　　自1912年第一本市场营销学著作在美国诞生以来，营销的概念和理念一直在不断的发展演变。营销的理念、方法也被运用到各个行业当中，包括酒店业。各高校的酒店管理专业都开设了市场营销学课程，然而在目前的酒店管理教学当中，普遍存在着教学内容空洞，信息传递不畅，课程特色缺失等问题（柳光露，2010）。教学改革要实现从“以教师为主体”变为“以学生为主体、教师为引导”（龙雨萍，2011）。目的是使学生在四年的学习中实践技能和管理技巧二者兼收（林丽丽等，2009）。

　　本文主要从教学活动的准备、开展、结束以及学生考核等方面探讨市场营销学的课程改革问题。主要从教师的角度进行阐释，不会涉及教学管理、教师培训等内容。

　　一、清晰的课程描述

　　教学大纲是每一门课程的必备文件，也是一门课程的营销文案，是用来与学生进行沟通的重要工具，决定着学生学习本门课程的兴趣。各教育机构对教学大纲的要求会有所差异，但是开篇部分一般都是“课程描述”，说明课程描述在教学大纲发挥营销功能时会起到举足轻重的作用。虽然市场营销学是酒店管理的专业必修课程，学生“不得不学”，但这并不意味着教师就能够随意编写课程描述，因为学生选课并不等同于习得知识。

　　许多教师在编写课程描述的时候，会简述教学内容和教学方法，这样的设计并不合理。首先，在教学大纲中会有专门的板块解释教学内容、方法，这样就会出现前后重复的情况，只不过是简化版和详细版的区别。其次，对课程内容和方法的解释，并不能让学生明确学习本门课程的价值，不会产生主动学习的动力。

　　教师在设计课程描述的时候，可以从两方面进行设计：第一，介绍学习本门课程的重要性；第二，解释学习本门课程将取得的成果。二者择其一，或者同时兼备。无论是介绍哪个方面，都要从更广阔的视角来进行，将课程的学习与本专业的人才培养，以及未来在酒店业或相关服务业的职业发展结合起来，让学生充分认识到学习市场营销学的价值。

　　二、具体的教学目标

　　课程描述为学生描绘了学习的前景，教学目标则是这一前景的具体表现。“具体化”体现在：第一，目标分类；第二，目标可衡量。

　　美国著名教育学家本杰明·布鲁姆于1956年提出了教育目标分类学，将认知领域的教育目标由低到高分成了六个层次：知道（知识）、领会、应用、分析、综合和评价（张瑜等，2012）。2001年，以布鲁姆的学生洛林·安德森为代表的多方学者的共同努力下，推出了布鲁姆教育目标分类的修订版（见表1），将认知教育目标由单一维度发展成两个维度，即知识维度和认知过程维度，将老师“教什么”和学生“怎么学”结合起来（尹红丽，2014）。

　　资料来源：张雨强，秦凤．认知目标分类研究新进展及其对学业成就评价的启示[J]．当代教育科学，2011，（2）：15-19．；尹红丽．从新版布鲁姆教育目标分类看高职英语的教学目标设计[J]．产业与科技论坛，2014，13（19）：187-188．

　　许多教师在开展教学活动时，或不明确其目标何在，或仅限于低层次的目标，随意性较强，学习效果不明。这样是不利于知识的传播和保留的。教师在设计教学活动时，可以利用表1来界定传播的知识属性，以及认知方式，便于审视知识结构的合理性，活动设计的多样性，也为检验教学效果提供了依据。

　　很多教师习惯使用“了解”、“理解”、“掌握”等来区别学习目标的不同层次，但是这些界定不明的词语无法让教师清晰衡量教学目标的达成情况。教师应该明确界定每个教学活动的教学目标，学生应该具备的思想或行为。在布鲁姆教育目标分类法中，建议教师使用具有明确意义的动词来描述教学目标，并对不同层次的目标可能涉及的动词给出了示例。

　　三、有效的沟通方式

　　明确了教学目标后，教师要选择合适的沟通方式将目标落实到位。在教学过程中，教师和学生互为信息的传递者和接收者，因此教学沟通应该是双向沟通。而信息可以由语言信号和非语言信号构成。上世纪70年代，美国加州大学的心理学教授艾伯特·梅拉比安提出有效的沟通中，信息的全部表达=7％言语+38％声音+55％非言语（任志远，1989）。说明教师在教学过程中既要精心组织语言，包括口头的和书面的，还要特别留意非语言信号，包括自身的，学生的，还有环境的。双向沟通的教学方式，意味着教师不仅要选择恰当的方式传播信息，还需要鼓励学生对传播的信息做出回应，并对这种回应进行反馈。此外，教师需要特别留意教学环境，提前准备好教辅设备，消除可能让学生分心的要素，让教学活动顺利开展。

　　四、多样的教学方法

　　2012年《教育部关于全面提高高等教育质量的若干意见》（以下简称《意见》）指出创新人才培养模式要“创新教育教学方法，倡导启发式、探究式、讨论式、参与式教学。”但是，我国高校绝大多数课堂仍然采用注入式为主的教学方法，还没有实现以学生为主体的多样化教学（董术等，2012）。目前市场营销学的教学方式单一，教学手段呆板，重“记忆”轻“思考”，理论与实际脱节，缺乏竞争意识（梁修庆，2001；姚李忠，2010）。

　　市场营销学是一门注重理论与实践相结合的课程，教师在设计教学方法时，除了采取讲授式，还要综合使用其他教学方法。每种方法都有其优点和缺点，每种方法只侧重考察学生一方面或几方面的能力，每种方法之于学生获取知识的效果是不一样的，单一的教学方法也容易让学生失去兴趣和参与积极性。建议在一堂课中，既要有以教师为主导的教学方法，如讲授法、演示法、专家讲座、专家座谈等；又要融入以学生为主导的教学方法，如课业项目、学生展示、案例教学、模拟教学、头脑风暴、角色扮演、小组讨论等。在安排学生为主导的教学活动时，能够兼顾学生个人活动和学生集体活动更好，这样既有个人思考又有团队协作与竞争，培养的不仅是学生个人的能力，更有团队精神，还能避免总是在团队活动中“搭便车”的学生引起其他学生产生不公正的感觉。

　　中国学生在经历了长期的注入式教学后，主动学习的积极性不高，所以教师在设计以学生为主导的教学方法时，要充分考虑到活动实施过程中可能出现的例外情况，让学生明确活动目的，适当时可将学生考核与活动结合起来，因为在应试教育背景下成长起来的中国学生对于分数是非常看重的。

　　五、全面的学生考核

　　现行的本科高等学校的课程考核，考核内容局限，考核方式单一，考核题型不合理，缺乏对学生能力的考核，考核标准缺乏客观性，轻视授课过程中的考核，“一考拿学分”（杨秀英等，2010；刘强，2012）。《意见》中指出“改革考试方法，注重学习过程考察和学生能力评价。”市场营销学课程的学生考核，要更加重视考核学生的营销思维和能力，而不仅仅只是对知识的记忆。教师在考核学生时需要采用形成性评价考核办法，综合检验学生的认知水平，学习过程中表现出来的态度、情感与价值观，以及学习的效果（吴昌提等，2009）。与此同时，教师在设计考核时机、内容、方式时，需要以教学目标为指导，不能为了考核而考核。考核的目的不在于为难学生，而在于巩固所学，检验阶段成果，为后续教学活动的调整提供依据，所以教师有必要帮助学生降低对考核的焦虑感，如进行考前复习，发放模拟问题，降低考试环境的胁迫感等，使得考核的结果接近学习的实际情况。教师要审慎设计考核标准，尽可能量化考核标准，降低考核的主观性，尽量保证考核结果的公正性。

　　六、有效的结束教学

　　教学的结束小到结束一个主题或一堂课，大到结束一门课或一个学期。许多教师在做教学准备时，往往将注意力集中在教学的开始和进行阶段，忽略了结束阶段，使得教学活动变得“虎头蛇尾”。有效的进行教学结束环节，既可以让学生意识到一个教学活动的完结，又可以帮助学生更好的总结关键知识点，还能够承上启下引出下次教学活动的主题。具体而言，在结束一堂课的时候，可以通过回顾主要知识点，询问学生的感受体会，收集学生的建议，进行小测验等方式帮助学生巩固当天所学知识。在结束一门课时，通过总结课程，完成课业项目等方式让学生综合运用知识，检验学习成果。

　　参考文献：

　　[1]董术，齐治兰．将高校注入式教学转变为以学生为主体的多样化教学[J]．文教资料，2012，（18）：171-173．

　　[2]教育部关于全面提高高等教育质量的若干意见[J]．中国高等教育，2012，（11）：20-24．

　　[3]梁修庆．传统市场营销教学模式的现状与改革[J]．广西大学学报（哲学社会科学版），2001，23（S2）：26-28．

　　[4]林丽丽，李武武．双向互动：构建高校饭店管理教学新框架[J]．江苏商论，2009，（5）：20-21．

　　[5]柳光露．基于从业能力提升的饭店管理教学创新设计[J]．江苏商论，2010，（3）：37-39．

　　[6]刘强．本科高等学校学生课程考核多样化研究[J]．职业技术，2012，（5）：59．

　　[7]龙雨萍．地方高校旅游管理专业以“学生为主体、教师为引导”教学模式的构建——以《旅游市场营销》课程为例[J]．商业文化，2011，（6）：215-216．

　　[8]任志远．非言语交流与教学[J]．江西教育：管理版（A），1989，（06）：12-13．

　　[9]吴昌提，林菊芳，陈宁红．国内外形成性评价述评——兼评开放教育形成性考核十年[J]．现代远距离教育，2009，（3）：66-69．

　　[10]杨秀英，杨玉芳．应用型本科课程考试改革与实施探究[J]．辽宁教育行政学院学报，2010，27（3）：49-51．

　　[11]姚李忠．基于应用型理念下《饭店管理》课程教学创新探讨[J]．科技信息，2010，（21）：548-549．