高校酒店管理专业本科生实习效果评价研究

　　摘要：酒店管理专业实习是高校实践教育的重要环节，是酒店人力资源前期开发的黄金时段，是本科生从学习到工作的过渡体验阶段。

　　关键词：酒店管理；实习；因素分析

　　一、绪论

　　1.酒店管理的概念与目标

　　酒店管理指的是酒店管理人员为了更好更快的实现酒店管理的目标，酒店的经营的范围之内，对酒店所利用的内外资源进行控制与规划等一些活动的总和。酒店管理必须要有效，要达到效果，又一定要保证效率。如果要实现有效的管理，首先必须确立酒店管理的目标和其他方法。酒店管理目标是酒店经营管理活动方向和要求达到的高度，为了实现酒店的继续发展，酒店应该在这几个确立自己的管理目标：社会责任目标，酒店企业是社会的一个重要的部分，它的发展和生存取决于社会对它的承认。

　　2.酒店管理的特征

　　酒店管理是酒店业重要部分，跟别的企业管理来比较有特别大的差异，酒店管理的这些差异主要是如下几个方面：

　　第一个特点是综合系统，酒店是一种功能各种各样的与给消费者提供服务实施设备齐全的消费场所，可以满足不同游客的各种各样需求，目的就是给游客提供良好的服务与舒适感觉。酒店的各种各样服务功能在独立工作的同时相互关系形成酒店管理的综合服务体系，这样管理会提高酒店运转的工作效率，只要综合体系的管理是合理与科学才能保证酒店整体目标的实现。

　　第二个特点是改变和更新，酒店的服务功能不会再每年每月更新与改变，但是游客需求的不断改变与增多，酒店应该要不断地改变与更新自己的服务功能。第三个特点是以人为本，如果酒店的产品没有消费者来消费就会酒店的利润下降，如果没有高素质的服务人员就没有高质量服务，如果没有高素质的服务人员就会失去很多的消费者。

　　二、影响酒店实习效果的因素分析

　　影响高校酒店管理专业学生实习效果的因素有哪几种？对上面的问题分析，本文通过学生沟通、阅读学生实习日志的形式对高校酒店实习效果做了进一步的数据收集。结合高校酒店实习效果的评价结果如下：

　　1.酒店对实习生培训的要求和态度

　　对实习上来说，酒店的上班时间较长，还有工作的压力较大，实习生在酒店实习的过程中连续十几个小时上班，实习生一天工作下班以后感觉特别累。繁重的体力工作超过了学生所能承受的时间，几个月之后，他们逐渐失去了对酒店实习的热情，这样做会影响实习生从事酒店行业的积极性。

　　酒店实习的工资比较低，实习生的上班时间，干的事情是正式员工一样的工作，但酒店只给了基本的生活费，这些费用完全没有满足到对实习生的期望，连实习生的基本生活费都不够用。

　　高校酒店实习生觉得心理压力大，跟其他员工沟通中出现不同的问题。实习是学生从学校到社会的一个阶段。学生在酒店实习期间会遇到各种各样的压力。

　　实习生遇到问题后的解决手段不够强。在酒店实习期间，学生都希望以一种轻松的心态去干实习的工作，但对如何解决问题，却缺乏一定的手段，没有进行有效地解决遇到的问题。

　　2.学校对学生实习前的重视

　　对于酒店管理专业实习缺乏系统性的管理，学校的教学基本上理论为主。邀请酒店的一些管理人员每学期到高校做几次讲座，但是真正的实习内容的讲座对高校较少。

　　实习生实习前的教育不是特别好，如果实习生实习前的教育很周到，那么实习生实习过程中会做好自己的实习工作。实习前的教育还要有利于学生正确预见实习中的各种各样困难。高校必须要适当的提醒学生实习中可能发生的各种各样困难，这样做可以让学生对困难有所心理准备，能够有利于顺利度过学生到酒店实习员工的阶段。高校酒店管理专业实习生实习过程中老师的指导不够好，高校酒店管理专业实习生实习过程中需要老师的监督，指导老师对实习生实习情况与酒店之间的交流也不是很周到。

　　三、高校酒店管理实习生实习过程中存在的问题

　　很多酒店把高校酒店管理专业实习学生当成酒店的全职顶岗服务员，实习中，酒店对学生的日常工作没有好的引导，对今后的职业发展中没有很好的指导与规划。主要是在领导对高校酒店专业实习生待遇不够周到，大多数高校酒店实习生受到有些酒店老员工的歧视。或表现在对优良的酒店实习生重视培养，对一般的或表现不太好的关心和重视程度不一样。

　　高校酒店管理实习生在学校的时候没有意识到就业压力，实习生对酒店实习工作过程中没有保持正确的情绪。酒店实习生认为自己是实习工作，酒店的经营效益与自己没有关系，所以在酒店实习期间没有认真的去工作，这就会直接影响到酒店实习目标的实现。

　　酒店实习生的期望过高，工资待遇比较低，对于酒店实习期间的待遇大多数学生不太满意。酒店实习生的职位要求有些高，大多数学生梦想着一份工作就能坐在办公室、当高层次的人、拿高工资，没有考虑做什么事情都必须从底层开始做。酒店实习生因为不适应新的实习单位，找出各种各样的理由和借口想离开实习的单位。

　　高校酒店管理专业实习生心理没有很快的适应新的生活环境，高校酒店管理专业实习生实习过程中遇到工作方面的很多问题没有及时解决，会产生无助的感觉。高校酒店管理实习生在学校的生活比较轻松，但是到酒店实习的时候他们的体力不足，还有饮食方面没有适应，在酒店实习的时候实习生的身体会出现不少疾病症状。校园生活和酒店工作比较两个完全是不一样的世界，这使实习生厌倦与烦恼，所以产生逃避工作单位的情绪。

　　高校酒店管理专业学生实习过程中的管理难度比较大。在酒店管理专业学生实习的过程中，学生被分到不一样的酒店，还要在同一家酒店也要被分到不一样岗位和部门，这就是给高校在管理方面造成比较大的困难。

　　四、改进酒店实习效果的措施

　　1.加强酒店实习效果的措施

　　加强酒店实习效果的措施分如下几个方面：学校方面，高校应该降低学生的负面心理，提高实习生对酒店实习意义的了解，必须要加强实习生的心理承受力。实习生的实习思想定期汇报，还要老师了解学生的实习情况，对高校酒店实习进行更好的指导和管理。

　　2.优化酒店实习效果的对策

　　优化酒店实习效果的对策我们概括了如下几个方面：高校酒店管理专业实习生方面，高校酒店管理专业实习生在酒店实习的时候实习生应该正确评价自己的特点，高校酒店管理专业实习生应该知道酒店实习是学校学习的另一个部分与教学内容的补充，高校酒店管理专业实习生在酒店实习的身份应该高校酒店实习生和员工都一样。在酒店实习期间，要不断地调整自己的心态，完成学生到职业工作者的角色变化，要树立从基层做起的意识，要尽快熟悉酒店产品和掌握实习岗位的管理制度。

　　海力力·阿不力孜